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自制儿童乳酪

菜谱来源:美食杰 原文作者:万山红 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
现在的烤箱功能越来越强大啦。俺家现在的这款烤箱,不仅可以烘烤、低温烘干等,还可以发酵米酒和酸奶,发酵温度可以30--60度任意选择。发酸奶我一般选40--42度,这样发酸奶很稳定。今天则是用烤箱的发酵功能,制作儿童乳酪。乳酪也就是奶酪,是牛奶的浓缩,钙、蛋白质的含量都很高。今天的乳酪叫儿童乳酪,自然是和平时做的乳酪不一样啦。首先是选用了儿童专用的配方奶粉,而且发酵用的菌粉也是儿童专用的菌粉,这样给小宝宝吃就放心多啦。俺家宝宝1岁5个月,最近是即不喝配方奶,也不喝酸奶,为了能给他提供充足的营养,就把配方奶粉发酵成酸奶,然后再提纯成乳酪,因为酸奶的酸味较重,而经过过滤出来的乳酪,酸味大大降低,孩子很喜欢吃。因为做酸奶我从来不放糖,为了宝宝吃得更开心,我总是弄点他喜欢吃的水果放里面。小宝宝吃的可欢啦。需要提醒的是配方奶粉最好是选较大婴儿的,一段和二段发酵酸奶的效果不太好。(展开)
  • 主料:

  • 130克
  • 辅料:

  • 1小袋
  • 500克
  • 1个
  • 少许

自制儿童乳酪的做法步骤

1.儿童配方奶粉按比例要求加水。我称量过,基本是65克奶粉加500毫升的水。容器和搅拌用具先用开水煮过消毒,然后加入90度的开水和等比例的奶粉搅拌均匀。这里用的开水要比平时冲奶粉的要高,以保证没有杂菌感染

2.把冲好的奶粉晾凉至40度左右,放入儿童酸奶菌粉一小袋,充分搅拌均匀

3.发酸奶的瓶子也要开水煮了消毒

4.把搅拌好的奶倒入奶瓶,放入烤箱,42度发酵6小时。如果想更浓稠可以延长时间至8小时。发酵好的酸奶放冰箱冷藏备用。

5.做奶酪之前,把过滤的棉布和网晒用开水煮了消毒

6.把冰箱冷藏的酸奶倒入铺在网晒上的棉布中,下面碗接着奶清。我一般一次那一瓶酸奶出来,做好的奶酪可以一次吃完。

7.把布收严实,封口处困上,上面用一个小盘子或者小碗适当压住,过滤一小时左右。不用太重的物体,给宝宝吃的奶酪无需太干

8.棉布打开就是浓稠的乳酪啦

9.这是过滤出来的奶清,非常的清亮,大人们可以喝了,不要浪费哦,也是很有营养的,用它敷面膜也是很好的哦

10.把乳酪放入碗中,再切点小宝宝喜欢吃的水果丁拌一下就可以啦。我今天用的芒果,俺家宝宝喜欢吃芒果,而且不会过敏。草莓、桃子都可以给。关键是选自己宝宝要喜欢吃,而且绝对没有过敏现象的水果。

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小贴士:

1、奶粉不要用1、2段的,纯牛奶也是可以的,但更适合大点的宝宝。 2、所有用具工具都要开水煮了消毒。

本菜谱的做法来自美食杰万山红 编写,未经美食杰经授权不得转载 打印此菜谱
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