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樱桃酱

菜谱来源:美食杰 原文作者:童尐果 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
特别喜欢吃樱桃,但季节性很强,于是每年樱桃季,我都喜欢在下市前做一批果酱,想念它的时候再来开启这份甜蜜。(展开)
  • 主料:

  • 700克
  • 100克
  • 半个
  • 辅料:

  • 80克

樱桃酱的做法步骤

1.将车厘子去核切小粒。

2.放入白糖腌渍1小时。

3.让果肉中的果胶析出。

4.将果肉和汁一起倒入锅中,放入冰糖。

5.倒入半个柠檬的汁,柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。

6.烧开后转小火慢慢熬制,去浮沫,期间不断搅拌以免糊底。

7.直至果酱越来越粘稠,然后关火,冷却后还会更粘稠。

8.将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空,成品只有300ml,且吃且珍惜。

9.将冷却好的樱桃酱放入冰箱冷藏,开瓶后尽快食用。

10.用汶川车厘子做酱,没有小樱桃那么红润,但味道更棒啦。

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本菜谱的做法来自美食杰童尐果 编写,未经美食杰经授权不得转载 打印此菜谱
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