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红烧肉

菜谱来源:豆果美食 原文作者:静芯聆听425 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
  • 主料:

  • 三小条
  • 7片
  • 半勺
  • 1勺
  • 适量
  • 2勺
  • 适量
  • 数粒
  • 1个
  • 1个

红烧肉的做法步骤

1. 蒜切沫 姜切片 干辣椒一个 花椒大料备好

2. 肉洗净

3. 切段备用 放入锅里焯一下(冷水入锅 这样不会使肉遇热立即收缩 影响口感)再放凉水中泡一下沥干备用

4. (油热后放入冰糖融化至变色后放入五花肉翻炒)我们这里讲的是白糖 步骤同上 不过还是冰糖易挂色 小火翻炒 不然容易糊 这时倒入水 花椒大料 姜蒜 酱油 料酒煮至开锅

5. 已经有些上色了 是不是 这时放入盐 可以调至大火快速翻炒 汤里有糖不然易糊锅 炒至完全上色就可立即出锅

6. 怎么样 不错吧 这就完美出锅了(蒜末我之前留了些快出锅时放入的 根据个人喜欢)

7. 嘿嘿 我看锅中还有些油 就煎了个溏心鸡蛋 也不错 (油量大家可以少放一下 五花肉本身也会出一些油的)

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