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樱桃果酱

菜谱来源:美食杰 原文作者:挪红 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
楼下的樱桃树上结满了果子,空口吃有点酸,拿来做果酱还真得不错。(展开)
  • 主料:

  • 1000克
  • 200克
  • 辅料:

  • 15克

樱桃果酱的做法步骤

1.将樱桃连枝叶一起摘回来。

2.不要去梗,将樱桃清洗干净,晾干水分。

3.去除核和梗。

4.撒上糖拌均匀,腌上一夜。

5.第二日出了许多汁水。

6.先将汁水倒入锅中,煮开后用漏勺撇去浮沬,然后转中小火再煮半小时,让汤汁变得较浓稠。

7.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟,果肉变得绵软。

8.最后开大火,少许勾点水淀粉(约15克的淀粉),要边勾芡边搅拌。

9.像这样流动的浓度就可以了,冷确后会更稠。不要放太多的芡汁,口感会面糊。

10.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里,并且要倒置,直到凉透移入冰箱保存,随吃随取。关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱http://www.meishij.net/zuofa/wutangmangguojiang.html

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小贴士:

1.如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,要想将这种多汁的水果煮到很粘稠,一是多用糖;二要煮得更久。 2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的,平常煮果酱往往不用糖。 3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下,比直接加糖煮口味要好许多。 4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水,再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。 5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香,我试过没有感觉差别,你也可试试。 6.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里,并且要倒置,直到凉透移入冰箱保存,随吃随取。 关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱http://www.meishij.net/zuofa/wutangmangguojiang.html

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