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英式下午茶——番石榴荔枝慕斯

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  • 主料:

  • 60g
  • 35g
  • 10g
  • 15g
  • 2g
  • 60g
  • 30g
  • 8g
  • 3g
  • 1.5g

英式下午茶——番石榴荔枝慕斯的做法步骤

1.首先制作底层的荔枝慕斯准备工作:1、果泥需要提前放入冷藏解冻(果泥一般存放于冷冻)。2、准备一碗冰水,提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。

2.3、将砂糖倒入荔枝果泥中,接着倒入1/4勺新鲜柠檬汁,用软刮将两者轻轻搅拌均匀。

3.4、在隔水加热的小兜里加入水,将浸泡在冰水中的吉利丁片取出并沥干水,放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。

4.5、将融化至液体的吉利丁倒入荔枝果泥中,并一同轻轻搅拌均匀。

5.6、将已混合了吉利丁片的荔枝果泥分次加入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中,每次都要搅拌均匀再倒入下一次,用软刮轻轻搅拌均匀。

6.7、将混合了淡奶油的荔枝慕斯糊过筛至事先准备的小杯中,使其平铺均匀。过筛时注意,要从中心点倒入,以防慕斯糊沾附在杯壁上,影响下一层慕斯的外观,接着用保鲜膜封住杯子,放入冰箱冷藏半小时即可。

7.接着制作上层的番石榴慕斯开始前的准备工作同上:1、果泥需要提前放入冷藏解冻(果泥一般存放于冷冻)。2、准备一碗冰水,提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。

8.3、将砂糖倒入番石榴果泥中,用软刮轻轻搅拌均匀。

9.4、将沥干水的吉利丁片放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。

10.5、将融化至液体的吉利丁倒入番石榴果泥中,并一同轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后分两次倒入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中,每次都要搅拌均匀再倒入下一次,使用软刮轻轻搅拌均匀。

11.6、从冷藏中取出荔枝慕斯,将混合了淡奶油的番石榴慕斯糊过筛至荔枝慕斯上,使其平铺均匀。过筛时注意,要从中心点倒入,以防慕斯糊沾附在杯壁上。接着用保鲜膜封住杯子,放入冰箱冷藏半小时即可。

12.7、半小时后,从冷藏中取出慕斯杯并装饰在甜品架上即可。

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分类:

慕斯
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