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红烧肉

菜谱来源:美食杰 原文作者:食趣菜菜屋 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
猪肉,总是让人充满想象。无论是猪身上的哪个地方,但凡能吃的都能做上美美的一餐。朋友知道我会做饭,来到我家啥也不吃指定只要红烧肉。还满口和我争论,红绕肉就是东坡肉。对于她这样一个厨房小白,我就不计较了。谁让我爱做饭给别人吃呢。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信EJM2467)(展开)
  • 主料:

  • 300克
  • 辅料:

  • 1块
  • 2片
  • 2颗
  • 1块
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

红烧肉的做法步骤

1.1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳

2.2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生

3.3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用,锅内清洗干净,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚炒过的五花肉块放入锅中

4.4.将酱油倒入肉中再炒2分钟,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒

5.5.最后倒入清水,清水刚刚淹没肉块即可,盖上盖子,小火焖煮,中间微微翻动肉块,让肉充分和汁接触

6.6.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,即可出锅

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小贴士:

1.五花肉选择肥瘦相间,带皮的最好 2.为了节省时间,可以先把肉切成小块后再放入锅中煮 3.断生后的五花肉一定要放在锅中炒一下,煸出肉中多余的油,这样后面吃的时候才不会油腻 4.熬糖的时候注意不要熬的太老,以免糖太老发苦 5.最后出锅的时候,关火要快,避免动作太慢汁变老发苦

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