1. 排骨放入冷水中,中间换2次水,泡出血水!然后冷水入锅,煮开使泡沫浮起,捞出备用
2. 锅里热油,放入冰糖,小火哦,小火,小火,重要的事情说三遍。(冰糖可提取碾碎,容易花开)烧开冰糖,看到冒泡了,由大泡泡转像小泡泡糖色就好了(不能在烧了,烧过就会发苦)
3. 倒入排骨,炒至上色
4. 加入一小勺老抽
5. 如图所示,颜色还是棒棒哒
6. 加入香叶,桂皮,八角,茴香炒制一下
7. 接下来加入葱姜蒜
8. 接着加入黄酒
9. 接着加入开水,没过排骨,小火炖40分钟
10. 还剩三分之一汤汁的时候,加入2小勺盐,转至中火收干汤汁
11. 中火期间要全程看着哦,以免烧干
12. 出锅咯,再来一碗米饭,完美!
13. 我想说我的午饭吃了一盘排骨,其他在它面前都是浮云嘛,哈哈
14. 收工!
红烧排骨
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