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糖醋蒜

菜谱来源:新浪美食博客 原文作者:乐悠厨房 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印

糖醋蒜的做法步骤

糖醋蒜,非常健康的一道小菜。颜色日莹洁白,吃起来少了些辛辣,多了些酸甜,是一种老少皆宜的吃蒜方法。尤其是在吃火锅或吃肉的时候来上一两瓣,开胃解油腻,非常合适。

糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。

做法:

第一步:准备食材。新蒜1000克、糖200克、白醋1500毫升、盐100克、凉白开水1500毫升。

第二步:开始处理蒜。把蒜外面的老皮剥掉一些,只剩下一两层内皮,如图。

第三步:把蒜的根部切掉,如图。

第四步:把茎部剪短一些。

第五步:把盐放到凉白开水中搅拌至融化,然后把蒜放到里面,浸泡两天。(一定是凉白开水哦,千万不要用生水。)

第六步:把泡好的蒜捞出来控干水份。(蒜头朝下,更利于将水份控干净。)

第七步:把白糖放到白醋中,加热至白糖全部融化,然后关火,晾凉备用。(这个糖和醋的比例不固定,喜欢吃甜味重的,可以多放一些糖哦。)

第八步:将蒜放到坛子里,然后倒入糖醋。接下来盖好盖子,再在坛口地方倒上一些水,将坛子密封好,放到阴凉处,一般半个月到20天就可以食用了。

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小贴士:

1、 一定要选择完整,没有破损的新蒜。

2、 整个制作过程中,不要沾上油和生水。另外,装蒜的坛子内部也要无油无水哦。

3、 一般半个月就可以吃了,但时间越久,味道越浓哦。

4、 白醋可以换成陈醋或者香醋,白糖也可以换成红糖,这样腌好的蒜是红褐色。

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