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樱桃派

菜谱来源:美食杰 原文作者:木子mm厨房 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
清甜不腻的鲜艳樱桃,香味浓郁的酥脆派底,两者的绝妙搭配,带来绝美味觉享受。樱桃季,怎能错过这充满梦幻色彩的酥皮樱桃派呢(展开)
  • 主料:

  • 140克
  • 30克
  • 70克
  • 1个
  • 35克
  • 1克
  • 辅料:

  • 300克
  • 30克
  • 9
  • 5克
  • 1克
  • 70克

樱桃派的做法步骤

1.新鲜樱桃清洗干净后用淡盐水浸泡30分钟,再冲洗干净,

2.用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完整,做出来的派比较好看

3.去核后的樱桃里加入15克糖腌制2小时

4.两小时后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,再加入清水,重量达到70克,然后再加入淀粉柠檬汁以及剩下的15克糖

5.点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠

6.将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中,搅拌均匀盛出待用

7.黄油提前拿出来室温软化

8.黄油里加入低筋面粉和30克糖粉

9.用手将面搓成颗粒状

10.将蛋黄准备好

11.将蛋黄、冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里

12.揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时

13.取出面团用擀面杖擀成均匀的厚度为0.6cm的圆片

14.面片放到派盘里,切去多余的边

15.用叉子在派皮上叉些排气孔,为了防止烘烤的时候派皮鼓起(派皮静置至少30分钟以上),烤箱180度中层上下火预热10分钟,将派皮放入烤箱170度烤30分钟左右即可

16.烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃馅,再撒上一些椰蓉装饰一下即可

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小贴士:

派皮静置至少30分钟以上

本菜谱的做法来自美食杰木子mm厨房 编写,未经美食杰经授权不得转载 打印此菜谱
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