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东北腌蒜茄子

菜谱来源:美食杰 原文作者:大海微澜微博 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
地道的东北家常小咸菜,小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜,蒜茄子即是压桌菜,入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单,将嫩茄子蒸熟,大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可,最大的特点,无油无水,长期保存不坏,且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子,真叫一个香。(展开)
  • 主料:

  • 500克
  • 3头
  • 辅料:

  • 适量

东北腌蒜茄子的做法步骤

1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定

2.取出晾凉

3.大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分

4.过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐

5.用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥

6.捣好的蒜泥是这样的

7.茄子中间剖开,两边不要剖通

8.包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。

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小贴士:

1、茄子蒸熟即可,不要蒸烂,否则口感不好,且不易保存。 2、蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。

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