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樱桃派

菜谱来源:新浪美食博客 原文作者:浓咖啡淡心情 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印

樱桃派的做法步骤

  

 
【樱桃派】
饼皮原料:6寸,2个
低筋面粉280克、黄油115克、细砂糖30克、蛋黄1个(约30克)、清水35克
馅料:
新鲜樱桃400克、细砂糖70克、玉米淀粉10克(用少许清水调成浓稠淀粉糊)、柠檬汁15克
做法:
1.黄油室温软化切成小块放入面粉中。
2.用手搓成松散状。
3.将糖、蛋黄、清水倒入面粉中。
4.用手抓揉成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
 
5.樱桃洗净用筷子或者吸管将樱桃核挑出。
6.把处理好的樱桃放入小锅中倒入砂糖拌匀。。
7.然后用小火先翻炒再熬煮至樱桃软烂汤汁粘稠。
8.倒入浓稠水淀粉搅匀。
9.在放入柠檬汁搅匀关火。
10.煮好的樱桃酱质地粘稠厚重放凉备用。
11.将松弛好的面团分成3份(2个用来做饼底,一个用来编网格),擀成比模具略大的圆形。
12.将面皮铺入模具中按压紧实去掉多余的部分,然后用叉子戳小孔防止烤的时候鼓胀。
13.倒入樱桃酱。
14.将面团擀成圆形再切割成长条。
15.用面条在樱桃酱表面编成网格状。
16.最后刷上薄薄一层蛋黄液即可进行烘烤。上下管180度,烤箱中层,30分钟(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。
   

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小贴士:

熬煮樱桃酱时需小火先不断翻炒至樱桃出汤汁再进行熬煮的步骤以免糊底,如果怕糖糊底可以加少许水,或者提前将樱桃用糖腌至出汤汁再熬酱。

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