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红烧肉

菜谱来源:美食杰 原文作者:Tina9423 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
这两天曾先生总说想吃红烧肉了,所以今天也做了这道菜,一块肉肥瘦相宜,入口即化,配饭绝佳!(展开)
  • 主料:

  • 900克
  • 辅料:

  • 适量
  • 50克
  • 适量
  • 3片
  • 适量
  • 小半碗
  • 2调羹
  • 适量
  • 2调羹
  • 1/2根
  • 1小块
  • 2颗
  • 1个

红烧肉的做法步骤

1.将清洗好的五花肉沥干水份切块,以及准备其他的材料

2.锅内加入适量油,加热!

3.待油锅稍稍冒烟以后加入葱,姜,八角,香叶,辣椒,炒出香味!

4.将肉块放入进行翻炒!

5.炒至变色之后将肉以及配料等盛出!

6.把锅洗干净,加入适量油,加热,加入冰糖!小火炒糖!慢慢搅拌,一定要小火慢慢炒,因为这步比较重要,如果糖糊了肉就会有苦味!

7.待锅中的糖变成褐色,慢慢冒出气泡,且气泡慢慢消失,把之前炒好的肉倒入,翻炒,使每块肉都能均匀的裹上糖色!

8.把生抽,老抽,料酒按照3:1:3的比例调成汁!

9.将调好的汁加入锅中,然后倒入适量得热水,漫过肉!大火烧开!

10.烧开之后,把水中的浮沫捞掉!

11.然后用小火慢炖,炖大概45~60分钟,中间注意观察,水要是少了中途可以再加水,但是要加热水!

12.焖煮到汤汁差不多的时候,可以加入适量的盐调味,不要太多,一点点即可,然后加入适量蜂蜜,蜂蜜会使肉色更加透亮好看!然后转大火收汁!收汁时要快速翻炒,使每块肉均匀上色,速度要快,因为有糖的缘故,会很容易粘锅!

13.盛盘出锅,撒上葱花即可!

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小贴士:

做红烧肉比较难的地方可能是炒糖色了,因为火候掌握不好很容易炒不好,宝宝们不要着急,小火慢慢来就可以了!

本菜谱的做法来自美食杰Tina9423 编写,未经美食杰经授权不得转载 打印此菜谱
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