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锅巴菜

菜谱来源:好豆菜谱 原文作者:yxeg5 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
  • 主料:

  • 150g
  • 150g
  • 360ml
  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

锅巴菜的做法步骤

1.锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴,转天早上做卤料,很美味的早餐。 第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和,再多一点点即可。

2.以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克,加水300ml,拌匀,这时有些稠,再加入50-60ml的水,试着往里加入,不要太稀。

3.电饼铛预热,用油刷将电饼铛刷一遍,注意:不要带很多油。

4.看到电饼铛里面吗?用有刷刷干净就可,千万不要多油。倒上面糊。

5.快速的用刮板摊开成薄饼。

6.待薄饼四周上翘,将其翻面。

7.反面后再烤1-2分钟就熟了。(约4-5分钟一张锅巴)

8.依次的烙好锅巴。

9.叠加在一起,切成不规则的条状。

10.抖散,放凉,放入冰箱储存。

11.第二步制作卤料。 食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜,还有鸡粉和盐。

12.准备调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。

13.从冰箱取出锅巴,放在电饼铛上热一热。特别好吃。

14.锅中放水烧开,放入十三香和姜粉,快速的减半均匀。

15.放入美极鲜。

16.放入盐。

17.干淀粉用少许的水调匀。

18.一边倒入,一边款苏的搅打均匀。

19.成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。

20.将卤汁盛入碗中。

21.上面放入锅巴。

22.加入调料:香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。

23.同芝麻烧饼一起食用,味美适口。

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