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红烧肉

菜谱来源:美食杰 原文作者:magicnana 本菜谱版权由原网站原作者所有,未经授权不得转载 打印
我觉得肉怎么做都好吃,但第一次做的时候非常失败,所以这次改良了方法,老公说很好吃~~(展开)
  • 主料:

  • 700克
  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 1/2勺
  • 2小块
  • 2勺
  • 3勺
  • 4勺
  • 2根
  • 3片
  • 3颗
  • 适量

红烧肉的做法步骤

1.葱切段,姜切片

2.五花肉根据个人喜好切块,带肥带瘦就好(这次肉买的肥了点,可以买肥的少一点的)

3.冷水下肉,加4勺料酒(冷水下肉这样肉质不会太柴)

4.水沸后撇去飘浮

5.五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮,沥干水分

6.锅中放少量的油,把肉放进去翻炒,中间肉会出一些油,炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了

7.锅中放少许油,把冰糖放进去翻炒,要不停的翻动

8.炒到冰糖变红色,都变成液态即可

9.把五花肉放进炒好的糖里,快速翻动,让每块肉都裹上糖色

10.五花肉都裹上糖色后加入加水,水量要没过肉,加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺,翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟(如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间)

11.小火炖了30分钟左右可以开大火收汁,边收汁可以边将葱段、姜片夹出

12.根据个人喜好收汁,可以一直收干为止,我留了不少汤汁

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小贴士:

1.五花肉焯水的时候一定要冷水下锅,这样肉不会柴。 2.小火炖的时候千万不要心急,想让肉好吃就要多炖一会。

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