1.葱切段，姜切片
2.五花肉根据个人喜好切块，带肥带瘦就好（这次肉买的肥了点，可以买肥的少一点的）
3.冷水下肉，加4勺料酒（冷水下肉这样肉质不会太柴）
4.水沸后撇去飘浮
5.五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮，沥干水分
6.锅中放少量的油，把肉放进去翻炒，中间肉会出一些油，炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了
7.锅中放少许油，把冰糖放进去翻炒，要不停的翻动
8.炒到冰糖变红色，都变成液态即可
9.把五花肉放进炒好的糖里，快速翻动，让每块肉都裹上糖色
10.五花肉都裹上糖色后加入加水，水量要没过肉，加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺，翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟（如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间）
11.小火炖了30分钟左右可以开大火收汁，边收汁可以边将葱段、姜片夹出
12.根据个人喜好收汁，可以一直收干为止，我留了不少汤汁
1.五花肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样肉不会柴。 2.小火炖的时候千万不要心急，想让肉好吃就要多炖一会。
