乌塌菜

别名:塔菜、太古菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜

分类:蔬菜、菌藻 > None

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。鲜叶中含维生素C,钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富。

  • 菇耳乌塌菜

    黑木耳泡发,洗净。金针菇切去根部,洗净;乌塌菜洗净。金针菇入开水中焯一会,10秒就行。锅中水开,加入几滴油,放入乌塌菜焯一会。锅中油热,下乌塌菜,加入少许盐翻炒。炒过的乌塌菜盛起,放入盘中。锅中油热,下黑木耳翻炒。倒入金针菇,加少许盐,炒匀。炒好的金针菇盛起放在乌塌菜上。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/566478.html

  • 清炒塌棵菜

    塌棵菜塌棵菜洗净起油锅加热放入塌棵菜煸炒2分钟再放少许盐煸炒3分钟最后放少许鸡精煸炒均匀出锅

    http://www.haodou.com/recipe/261085/

  • 美味素菜之菇耳乌塌菜

    黑木耳泡发,洗净。金针菇切去根部,洗净;乌塌菜洗净。金针菇入开水中焯一会,10秒就行。锅中水开,加入几滴油,放入乌塌菜焯一会。锅中油热,下乌塌菜,加入少许盐翻炒。炒过的乌塌菜盛起,放入盘中。锅中油热,下黑木耳翻炒。倒入金针菇,加少许盐,炒匀。炒好的金针菇盛起放在乌塌菜上。

    http://www.haodou.com/recipe/54578/

  • 提升经典滋味---鲜美的乌塌菜冬笋烩蛋饺(附怎样挑选乌塌菜)

    春节前那几天,微博里一度流行着做蛋饺,没做过的童鞋们都很感兴趣纷纷学做,蛋饺是江南人过年家家都要做的,对孩子们来说是集好吃,好玩,又好看于一身的菜,小时候跟奶奶外婆妈妈姐姐们做蛋饺的过程对很多人来说是童年的美好记忆。而且蛋饺是可汤,可烩,可蒸,真的是方便又美味。。。蛋饺的制作见:这里我今年做了五十多个蛋饺,其实也就吃了四回就没了。年夜饭按传统做了全家福的火锅用掉些,其他的都冻在冰箱里,随时可以拿出来用。这天中午想偷懒拿出来,跟素菜搭配着烩烩,挺省事又好吃,还有荤有素跟牛仔两人的午餐吃得很美~乌塌菜---上海话叫:塌棵(沪语中音同枯)菜,广东这边还有很多地方叫塔菜,我们这也有超市大概看它的样子取名的叫:“盆花菜”,叫啥的都有,还有叫菊花菜的,那不对,菊花菜是另外一种啦。下图就是塌棵菜,乌塌菜啦,那怎么挑选新鲜又好的乌塌菜呢?新鲜且嫩的乌塌菜注意以下两点1:叶面乌绿发亮,叶与叶之间排列紧密而不疏散,没有黄叶,中间没有抽芯。2:梗:扁梗且尽量挑选梗短的,比较肥壮的。至于是不是打过霜的我们这里就不能强求了,打霜的菜当然更糯更好吃啦能达到红字这些要求就能挑到好吃的乌塌菜啦虽然已过立春,但现在还是冬笋季,冬笋跟塌棵菜(沪语棵和苦同音)是上海菜中的经典配搭,今天我将它提升,加上高汤和蛋饺一起烩,非常好滋味。1:乌塌菜三朵(手掌大),冬笋两小个,鸡棒骨高汤一碗,蛋饺10个2:冬笋去衣后焯水三分钟(这个冬笋很小个头),然后斜切成薄片3:锅里放一点点油(润下锅就成,因为留的鸡汤里有挺多油),将冬笋炒炒4:放入高汤,下蛋饺,5:放蛋饺盖盖子烧开后6:下入乌塌菜,轻轻翻动下至菜塌软,加盐调味即可。7:这道菜只需盐一味调料足矣。乌塌菜清爽,冬笋鲜嫩,蛋饺鲜美烩是半汤半菜,吃完菜最后那点汤一定要喝掉噢,那可是融合了多重滋味的汤。你家的蛋饺都吃完了吗?特别推荐:春天要来了,吃春笋的机会多了,关于笋你有什么样的见解呢?春季话笋知多少~火锅“全家福”、蛋饺和圆子(传统蛋饺做法)三鲜塌棵菜我心中NO.1的春卷----黄芽菜肉丝春卷年夜饭的重头戏-----八宝鸭飘的灶下书的围脖碎碎:牛仔刚给咱家小飞洗了澡换了水,我看他在卫生间蹲地半天,原来给小飞量身长呢,后又要求给称体重。好吧,2012年2月9日,小飞童鞋身长12.5cm,宽9cm,体重317克,来我家的时候还不足手掌大呢,现在还是龟龟的童年吧?2012-02-09#飘家午餐#之二2012-02-08有人给我带了只土生大甲鱼,今中午用冬笋烧了,深圳18元一斤冬笋拜拜2012-02-08等2012-02-07两家的剁椒@卫蓝2012-02-07回复@食家饭:是过了冬天的,不是过了春天//@食家饭:过了春天的冬笋,就是毛笋。:)//@飘的灶下书:毛笋也属春笋,你说的春笋是竹笋吧//@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。//@食家饭:这不是春笋,这是冬笋。欣和食与家:【尝鲜无不道春笋】说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”2012-02-07@我:毛笋也属春笋,你说的春笋是竹笋吧//@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。//@食家饭:这不是春笋,这是冬笋。欣和食与家:【尝鲜无不道春笋】说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”2012-02-07开尽了,冬逝……昨天的风信子感谢各位的支招。今想问的是这水仙每年都买新的,有高手会养到第二年还能开花的吗?它的种子在哪呢?2012-02-07

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ec360660102dx83.html

  • 三鲜塌棵菜

    塌棵菜掰开洗净。冬笋、香菇切片三样炒在一起。怕笋会涩的话就先用开水略焯一下,胡萝卜只是点缀而已,就可以了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552320.html

  • 塌菜饼

    面粉用温水和成团,盖上保鲜膜醒一会将苋菜淘洗干净沥干水,切碎放入盆中加入适量盐、十三香、麻辣调料、香油拌匀备用。把醒好的面团给揉光、揉透分成六等分,三个小的三个大的,我是做的三个饼。取一大一小两个面团擀成薄饼,小的也就比大的小圈将大点的薄饼放下面,在饼上放上适量的苋菜,苋菜可多可少,根据自己的喜好来放取另一个小点的饼覆盖在菜的上面,边上给压紧了,不然烙的时候容易开锅里面放少许油,将饼放入,一面烙起花后翻面再烙另一面好了,出锅咯,想吃不,嘿嘿……看看切开的效果,因为没时间做,很少做,这次正好是我妈妈自己种的菜给我带过来很多,我老公一个人都给包完啦……

    http://www.douguo.com/cookbook/809894.html

  • 三鲜塌棵菜

    塌棵菜掰开洗净。冬笋、香菇切片三样炒在一起。怕笋会涩的话就先用开水略焯一下,胡萝卜只是点缀而已,就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/12487.html

  • 菜塌塌

    蔬菜切丝。我这次用的是:红萝卜,黄瓜,韭菜,木耳,加一个鸡蛋,少许盐,花椒粉,少许干贝(提前打成丝或末),小虾(因为是河虾,所以先在锅里炒干,可用无盐虾皮替代)拌匀菜丝加入面粉和水适量搅拌成糊糊,不要太干了汤勺舀能流动就好平底锅烧热,倒少许油倒一勺面糊,用平铲摊开,待稍微凝固翻面煎至两面金黄即可煎的大就切开吧可以蘸着料吃也可以夹着牛肉辣椒酱吃再来一碗稀饭,不论早饭或晚饭,都很美味吧

    http://www.douguo.com/cookbook/1279806.html

  • 贝香乌塌菜

    乌塌菜的全貌,我拍的照片找不到了,这是百度的哈,主要是给大家看看乌塌菜的全貌乌塌菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。然后掰开,蒜瓣剁成末买来的新鲜扇贝稍微冲洗下炒锅加热后加入适量食用油,下入蒜末爆香加入乌塌菜,贝丁一起翻炒片刻,即可调味儿出锅因为扇贝丁是新鲜的,所以无须再添加鸡精。鲜美可口的贝香乌塌菜上桌了哦

    http://www.douguo.com/cookbook/735039.html

  • 塌菜冬笋

    冬笋去壳切片塌菜切去根部后洗净,沥干水分冬笋在水中汆烫一会儿,沥干锅内热油,加入塌菜炒软加入冬笋,快速翻炒一会儿加入适量盐加入一点点糖,炒匀即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/194220.html

蔬菜、菌藻

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