乳鸽

别名：雏鸽、鹁鸽

分类：豆乳蛋类及制品 > None

乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

  • 乳鸽汤

    准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,煮至水开后,将表面的浮沫去掉鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542427.html

  • 炖乳鸽

    鸽子去毛洗净生姜切片，鸽子切块放入炒锅加入水大火烧开等汤开了，用勺子捞掉表面的泡沫改用小火慢慢炖，大约炖了一个小时最后加入盐，红枣和枸杞，乳鸽汤就炖好了。

    http://www.haodou.com/recipe/57696/

  • 黄油焖乳鸽

    将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时；高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟；开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/45943.html

  • 清蒸乳鸽

    乳鸽洗净把乳鸽、姜、葱放进碗中，加盐、料酒腌制一下放入蒸锅中盖上盖大火烧开后转小火蒸30分钟关火，取出，拿出葱姜，斩件装盘，撒上葱末，浇上热油就可以开吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/783226.html

  • 卤水乳鸽

    准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。放入洗净的乳鸽。把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235604.html

  • 薏米菊花雏鸽汤

    准备好食材。雏鸽杀好、收拾干净。雏鸽剁小块，姜切片、葱切段。鸽肉放入沙煲内。大火煮开，小火慢炖20分钟。下姜片炖10分钟。下薏米，加盐、胡椒再炖20分钟。菊花洗净，用温水泡发。下入菊花，再炖5分钟，调好味即可盛起。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/230498.html

  • 参芪乳鸽

    乳鸽洗净，党参黄芪温水浸泡一小时。党参黄芪放入鸽腹，用线缝合。砂锅中加水，加盐，姜，酒，葱，放入乳鸽中炖熟，吃汤及鸽肉，药渣可弃去。

    http://www.douguo.com/cookbook/212109.html

  • 清炖乳鸽

    鸽子清水浸泡10分钟，活水冲洗砂锅一次性放入清水，放入鸽子，加入葱姜香菇洗净，清水泡发20分钟枸杞洗净，清水泡发10分钟大火把汤煮开后加入香菇和枸杞，转小火炖炖50分钟后加大枣，继续炖煮30分钟，喝前调入适量食盐即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/137248.html

  • 花雕乳鸽焖鲜鲍

    乳鸽掏空内脏，冲净血水，沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝鲜鲍用小刷子刷干净四周，小刀在表面切十字花乳鸽剁大块，我是每只开成4大块处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟白萝卜去皮切粗条均匀的铺在瓷锅的底部起油锅，下姜片爆香下乳鸽略煎至金黄色倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水放入处理好的鲜鲍倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁，放适量糖，最后倒入清水至没过食材的表面，大火煮沸，转中小火焖煮20分钟将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内，小火焖至汤汁半干即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205504.html

  • 枣杞乳鸽汤

    鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟15分钟后，即可关火喝汤吃肉1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗)，然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586726.html

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