全麦粉

热量:367大卡(100克)

分类:谷类 >

  • 自制全麦粉

    即食燕麦片首先把燕麦片过筛,祛除杂质把燕麦片放入到料理机中,启动料理机,打至成细腻的粉状将打好的粉取出,再次过筛细腻的全麦粉过好筛的面粉放入密封罐中储存,随用随取

    http://www.haodou.com/recipe/285864/

  • 麦粉香肠包

  • 说说全麦粉 — 全麦鸡蛋吐司

    面包房卖的面包,含有一点点全麦,就号称是全麦面包,为毛呢?喜欢做吐司的姐妹们,常用的配方是金像高粉和风车面包粉按1:1的比例配搭,金像3.5元/斤,风车面包粉4元/斤,而风车全麦粉6元/斤,还有更贵的。看看这个就明白了吧。我做过的全麦面包,全麦粉的含量最高达到70%,自己感觉蛮不错,可惜,家人嫌口感太糙。只能在口感和健康两者之间寻求平衡。这次的全麦吐司,全麦粉的含量达到40%,皆大欢喜。做这个吐司用到的材料:金像高粉180克,带麸皮的风车全麦粉120克,鸡蛋100克,冷水105克,白砂糖30克,盐5克,干酵母3克,玉米胚芽油20克1)面团材料混合,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,发酵至3倍大;2)排气、分割成170克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟,取松弛后的面团,擀成椭圆形;3)翻面,转90度,长边的底部压薄,自上而下卷起,收口处捏紧;4)分别搓长,头部相连,编成3股辫子,尾部捏紧;5)头尾相连,捏紧,收口朝下,放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵;6)发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存。入模面团510克,烤了10分钟,已经出现黑头,赶紧加盖锡纸,膨胀力超强。制作全麦面包,用到的全麦粉不是超市里卖的那种看起来灰扑扑,质地很细致的粉。这种粉虽然看起来细致,实际筋性很低,不适合做面包,可以用来做小饼干或者蛋糕。这方面我有失败的教训,可以看这里。做面包的全麦粉,是能看到麸皮,筋性比较高的粉,揉进面团,对面团的筋性和发酵影响不大,超市很难寻觅到,可以上淘宝购买。看见明显的麸皮了吧?全麦吐司一样可以绵软细腻,用手撕着吃最爽。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d72981301017k0n.html

  • 【全麦粉果仁软欧包】

    材料:面粉210克、全麦粉90克、酵母3克、自制酸奶200克(如果加水192克)、盐4克、黄油15克、白糖25克;葵花子仁15克、南瓜子仁15克、葡萄干30克、核桃仁30克、蔓越莓30克。和面的同时准备果仁,面团和至能拉开大片时,再和至能拉开手膜。加入所有果仁。慢速把果仁搅拌均匀。面团发酵至两倍大,分成四个面团。松弛15分钟,将面团从上向下、封口处捏紧。整理成橄榄形。全部做好四个,发酵至两倍大,在面包表面用锋利的刀割成树叶脉络,割包要干干脆脆,烤箱上下火180度,出炉立即移烤网晾凉。第一次做欧包,第二天切开的,

    http://www.douguo.com/cookbook/1335640.html

  • 美味蔬菜蒸粗麦粉

    烧开一壶水。洋葱去皮切碎。黄油、橄榄油放入耐热大沙锅内加热。倒进洋葱,以文火煎软。胡萝卜、瑞典芜菁和欧洲防风削皮,切成一厘米见方的小块,一并倒入洋葱中。加入辣椒粉、姜黄粉、生姜末、肉桂粉以及藏红花丝(如用)拌匀。用盐、黑胡椒调味。杏干切碎,与嫩豌豆一起倒进沙锅。罐装鹰嘴豆沥干,冲洗干净后也倒进沙锅。沙锅注入300毫升沸水,煮开后转小火,加盖煨15分钟。煮锅里注入225毫升沸水,放入粗麦粉搅拌均匀,然后熄火加盖保温,直至蔬菜煮好。香菜洗净,沥干备用。粗麦粉试味,调好味后用叉子搅散,盛入餐盘。蔬菜调好味,用勺连汤舀起,浇在粗麦粉上,用香菜叶点缀后即可上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/53800.html

  • 炸全麦粉

    猪排用刀背反复敲松两面(敲完以后面积大概是原来的两倍)对半切成两块(这步可以省略因为宿舍6个人吃饭~正好做6份)用料酒,酱油,花椒粉腌制(用量就是图片里的量图里是个大碗其实小婉也无妨就大概是个碗底)调制面糊:鸡蛋打散加入粉类即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/400251.html

  • 无黑麦粉版大列巴

    除黄油以外材料活在一起,揉团像搓衣服一样揉面团,揉个15分钟左右加黄油揉出如图手套膜即可,还可以揉更久,我这个实在是没耐心了就没再揉了发酵涨成两倍大,分成两份,每份摊平,加入用水泡好的葡萄干和烤好的核桃碎,卷起来进行二次发酵。二次发酵二次发酵好的面包,可以放在烤箱里发酵,只要在里面放一碗热水,发酵效果会很好。发酵至2倍大左右,切几刀,撒上适量面粉180度20分钟即可放冷切片

    http://www.douguo.com/cookbook/1318834.html

  • 胡萝卜大麦粉蛋饼

    准备食才火腿肠切丁,胡萝卜洗净切丁,葱洗净切碎.把大麦粉放入大碗放入火腿肠,胡萝卜,葱花,磕入鸡蛋放适量清水,加盐,搅拌成面糊.锅里油热,放入面糊,中火慢煎两面煎透即可

    http://www.haodou.com/recipe/204373/

  • 低热量班戟和千层(荞麦粉)

    荞麦粉中加入适量牛奶和白糖,搅拌直到粉化开,加入鸡蛋搅均,觉得愁可以加牛奶,稀就加面粉,放一边备用馅:奶油奶酪室温软化后打发至顺滑,分两份,一份加入榴莲酸奶,一份加入芒果叮,备用面糊糊倒入平底锅中一张张成薄饼,如果觉得底会糊的化,就倒入适量油,我是抹的黄油薄饼凉后,就一层层的抹奶油,一层奶油一层薄冰

    http://www.douguo.com/cookbook/1347431.html

  • 蔬菜粗麦粉

    把橄榄油注入大炖锅中加热,放进西洋芹菜和胡萝卜,煸炒约7分钟至软,但尚未呈金褐色。加入绿皮胡瓜,拌炒2至4分钟,至略软。加入罗勒、胡椒粉及适量塔巴斯科辣酱油,搅拌均匀。拌进粗麦粉,用木勺搅拌,使粗麦粉粒裹上汁液。把汤倒入炖锅,煮沸,不时搅拌,然后盖上盖子,熄火。让粗麦粉静置5分钟左右,至粗麦粉粒变软,所有汁液收干。用叉子把粗麦粉分散,立刻上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/54012.html

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