公麻鸭

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麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

  • 鸭公煲

    鸭公煲，顾名思义，这道菜的灵感来自于大街小巷到处都有的鸡公煲店，取材将鸡改成鸭，主料鸭子是婆婆从湖南老家带来的自家散养鸭，其鲜味是菜场上买不来的，蔬菜有粉丝，土豆，杭白菜，粉丝也是农家自制粉丝，无任何添加剂，吃着也放心。粉丝泡软备用土豆切片备用白菜切段备用鸭子切块入高压锅炖10分钟后捞出备用锅内放热油，将半包麻辣调料放入锅中翻炒，加一勺食盐，加入清水2碗煮沸，然后倒入砂锅内将所有备用的主料和辅料一起倒入砂锅中烧开即可，出锅洒葱花鸭子一定要放在高压锅里炖十分钟，不然鸭肉咬不动。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/601941.html

  • 麻鸭肉

    鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用爆香花椒，然后盛起花椒扔掉，用剩下的油爆香干红辣椒然后倒入鸭胸肉片爆炒，炒至8成熟加适量绍酒加入西芹胡萝卜和洋葱，略炒后倒入芡汁即可1、西芹若不够嫩，可以削去表皮再切块。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262578.html

  • 红烧麻鸭

    买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。锅内热油，放入白砂糖熬糖色。鸭块放入锅内煸炒。鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234047.html

  • 海参麻鸭汤

    食材：去皮麻鸭和海参。麻鸭择洗干净，焯烫一下。食材全部放入煮锅中，一次性加1500ml的清水。盖锅盖，大火烧开。揭盖，熄火。整锅倒入电炖锅内胆中。盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间2小时。时间到，断电。揭盖，盛出享用。

    http://www.haodou.com/recipe/336350/

  • 盲公饼

    炒好的白芝麻打成粉。炒熟的花生打成粉蒸好的绿豆加少量水打成蓉（一般的糕点用绿豆都是用去皮绿豆，口感好些。在这里我没去皮。）炒熟的糯米粉留下一点抹模具。加入花生芝麻粉，油，绿豆蓉（蒸绿豆时加了糖）。合成抓的拢的团即可。（干的话可适当加水。）和好面分成若干小团。模具撒点干粉防粘（和面时我加的油没网上说的多。网上说的是500g）。放入和好的面团，压紧，脱模。烤盘垫吸油纸放入胚子，入烤箱，上下火100度。120分钟（因我做的厚，烤的时间增加一倍。）

    http://www.douguo.com/cookbook/1358497.html

  • 天麻煲鸭汤

    鸭腿，天麻和生姜片。鸭腿用清水洗净，用小刀把鸭皮刮一下洗净，洗净的鸭腿剁成块。冷水下锅，鸭腿绰水，大火烧开后倒入一些料酒，我怕鸭肉腥味，所以绰水也倒入料酒了。再一次沸腾把鸭肉捞起。用清水洗净。把天麻和鸭肉，生姜片一起放入高压锅中，倒入一大碗清水，加适量的料酒，调制到煲汤30分钟。30分钟后能打开高压锅了，鸭子已近很酥了。再把它倒入汤锅中，加盐调味，加枸杞子，适量的鸡精调味很鲜美。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/513324.html

  • 椒麻鸭掌

    鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/57725.html

  • 麻鸭烧土豆

    把鸭子处理干净在清水中泡半小时，中间换三次水。土豆去皮切丁。切好姜蒜，准备好冰糖及香料。冷油把冰糖下锅，小火烧热。把冰糖熬熔，起小泡泡呈棕色时最佳。把鸭块控水迅速下锅裹上糖色。把姜蒜及香料下锅炒出香味。把土豆下锅。调入适量老抽。加入适量五香粉。加入一大碗水，盖上盖子大火烧开，转小火煮20分钟左右。煮至肉熟，土豆变软时加入盐调味即可。

    http://www.haodou.com/recipe/337721/

  • 红烧昂公鱼

    昂公鱼、葱、蒜洗净，姜切片，干辣椒一个备用葱切小段，大蒜切丝平底锅加热，倒入油，稍微多一点这样鱼不会黏锅，油热后把鱼一条一条放入锅中，两面翻煎即可换锅加入少许油，蒜，姜炒香，然后把鱼再放入锅中，加料酒适量，加水没过鱼，倒入老抽，糖，六月鲜大火烧至汤汁收干，放入葱段一分钟即可出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1346805.html

  • 麻酱蒲公英

    蒲公英洗摘干净，用盐水浸泡二十分左右，沥干入盘麻酱汁：1勺麻酱，加1勺香油，半勺盐，香醋1勺，纯净水约3勺拌匀即可。蒜泥准备好，一起搅拌均匀即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1146635.html

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