冬蟹

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海鲜类一种

  • 冬爪子蟹

    先把生子的梭子蟹打开蟹壳把蟹肉切成八块左右然后把锅中的油烧成八成热放下葱段.生姜煸一下接着把切好的子蟹倒入锅中反复煸炒几下接着放少许绍兴酒后再加清水500kg左右煮开再加下冬爪片一起煮5分钟左右这时蟹中的鲜味和冬瓜融合在一起了放少许盐.鸡精就可以出锅了

    http://www.douguo.com/cookbook/218575.html

  • 冬蟹粥

    鲜活冬蟹两只,杀好洗净备用(杀蟹的方法可以参照之前发的煎蟹菜谱)萝卜刨丝,豆腐切丁,姜蒜切末(可以备几根蟹肉棒,切丁备用)温油,加盐,姜蒜末下锅翻炒到有香味即可,加水将水烧沸加入萝卜丝、蟹肉棒丁、豆腐,冬蟹对半切开放入备料煮约5分钟,加入干饭,用”压”和”翻”的方式煮散煮匀约1汤匙生粉兑水拌匀,加入锅中增稠(依照个人口味调整稠过稀)香菜、小葱、芹菜切段备用粥大约熬制5分钟后加入鸡精、葱、芹菜、和香菜末拌匀,撒上白胡椒粉即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1140955.html

  • 冬之恋

    准备做菜所需有食材冬瓜去皮去芯切成7mm厚7公分长的块,用曲线刀在冬瓜的长一面切出曲线边锅中倒放适量的食用油加热,放入整理好的冬瓜块冬瓜炸至两面发黄控出多余的油后加放适量的高汤,大火烧开小火煮10分钟左右.加入大约两勺李锦记的蒸鱼豉油.加入一勺李锦记的天成一味鲜酱油然后翻炒均匀后,大火收汁即可摆盘煮虾配料:香叶、八角、生姜片、葱段、桂皮处理清洗干净备用所有虾去除虾线锅中加入清水和所有煮虾配料煮个五分钟后放入虾煮熟,少放点盐虾去去头剥皮摆上烧好的冬瓜上即可

    http://www.haodou.com/recipe/411935/

  • 梭子蟹闷乌冬面

    准备工作,梭子蟹洗净打开蟹盖,去掉腮等,葱白大蒜切碎,塔吉锅热油,下锅爆香倒入酱油煮沸,加入鸡精白糖,这个做为酱料,盛出不需要洗锅,锅底铺上葱绿,乌冬面热水泡开,平铺在葱绿上将处理好的螃蟹放在乌冬面上面,蟹盖朝下,倒入刚才做的酱料,这些步骤可以关火处理,之后盖上塔吉锅锅盖,煮7分钟关火,闷2分钟出锅撒葱花。乌冬面吸入酱汁跟螃蟹的鲜味特别鲜味,梭子蟹的肉又特别嫩滑。

    http://www.douguo.com/cookbook/983879.html

  • 蟹肉烩冬茸

    烹制蟹肉冬茸羹,建议用广东的黑皮冬瓜,其瓜皮呈墨绿色,肉质厚实致密,相比其他品种,煮汤口感更加清甜。蟹肉我选用的是蟹足棒,当然,亦可将肉蟹煮熟拆肉为之,但较麻烦,在家做的话还是从简为佳。蟹足棒的主要成分为蟹肉、蛋清和淀粉,在这道菜中主要为提鲜,足以将冬瓜洗净,连皮一起切成方形块状。然后用刀将瓜皮片下,因这种冬瓜瓜皮较厚,下刀时不必“客气”,如瓜皮去的不够多,会留有绿色的纹络丝筋,不利于下一步加工。冬瓜皮不要丢弃,用它煮水,作为这道菜的汤底,效果更佳姜去皮切片,摆在冬瓜上面,上蒸锅蒸至全熟,以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。老话讲,冬吃萝卜夏吃姜,对脾胃虚寒者最宜多食,同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效香菜与香葱分别切小段和葱花;蟹足棒切成片状后,用手搓碎;鸡蛋只取蛋清,打散,备用蒸好的冬瓜放置砧板,用刀压扁并剁成茸状,越细越好,也可借助打汁机,效果更好这般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮弃之,水留用炒锅炒热,倒入少许香油,油温稍热即放入蟹足棒碎,略煸,加入冬瓜皮水,煮开将冬瓜茸、倒入锅内,继续大火煮开,加入盐、鸡粉调味,并用水淀粉勾薄芡,关火将的蛋白均匀地撒入锅内,稍停片刻,轻柔地搅拌几下,就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185311.html

  • 冬之恋

    准备的材料。冬瓜去皮切条。大虾去肠泥洗净。锅中水开,放入生姜和大虾。加入料酒和精盐烧煮一下即可捞出留虾尾。锅中油热,将冬瓜煎至金黄。加入高汤。加入李锦记蒸鱼豉油。加入李锦记天成一味鲜酱油。火烧开转小火烧至汤汁浓稠即可。

    http://www.haodou.com/recipe/257245/

  • 香炒乌冬

    所需要材料(不一定要完全一样,要根据家里的菜进行搭配)热油锅,打蛋,直接将蛋炒碎也可将蛋煎成蛋皮再切丝。(我赶时间就用最简单的办法炒碎了)将蛋乘在碗里,再下油将洋葱放进去炒,炒到软。接着下香菇香菇要炒到出汁,放入肉丝。放入萝卜丝放入青菜。最后放点酱油少许盐让菜入味。将菜盛起放入碗里待用。倒入一些清水,放入乌冬面,让乌冬熟透。(如果新手放太多水可以在熟的时候倒掉一些水)将待用的菜倒入锅中与乌冬面一起炒。加入盐,味精。试下味道即可。香炒乌冬就做好了,颜色丰富,营养丰富,每天早餐给家人满满的正能量。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300568.html

  • 烧双冬

    将笋子切块焯水备用香菇泡发、冬瓜切块红糖、生抽放容器将油烧至六成熟放入葱姜爆香、放入笋子冬瓜煸炒放入香菇煸炒后,倒入糖水盖盖烧五分钟(香菇泡发后用刀在香菇上切十字型,让香菇入味)煸炒放盐一分钟倒入水淀粉搅拌均匀准备起锅盛盘后散上葱花

    http://www.douguo.com/cookbook/1376639.html

  • 扒双冬

    制作步骤:1.冬笋和油菜洗净,分别放入热水中烫熟;冬笋去皮,切滚刀块,油菜盛入盘中;香菇去蒂泡软。2.锅中倒食用油烧热,放入笋块炸至金黄色,捞起待用3.将油锅再次加热,放入香菇,加入蚝油及水,小火煮至汤汁收干,再加盐、糖、水淀粉调匀,盛起时放在油菜上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/927673/

  • 焖双冬

    竹笋削去老根部及粗皮后洗净切大块备用。香菇洗净去蒂泡软切大块;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干,备用。取一中华锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤2的香菇及姜片爆香,再加入步骤1的竹笋块约炒3∼4分钟,再加入所有的调味料煮约5分钟,最后放入步骤2的枸杞约煮1分钟即可熄火。

    http://www.douguo.com/cookbook/31566.html

鱼虾蟹贝等水产

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