冻山羊肉

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山羊肉为牛科动物青羊、北山羊及盘羊的肉。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

蒙山羊肉汤

准备好羊肉和带骨肉。羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。青蒜洗净，切成末备用。用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。将羊肉切成片装入碗中。取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。撒上青蒜末即可。
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淮山羊肉汤

羊肉泡半小时。淮山，胡萝卜切好，备用。羊肉焯水把羊肉淮山放到高压锅里炖。起锅，加少许盐。
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冈山羊肉羹

羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
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冈山羊肉羹

羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
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咖喱山羊肉粉丝煲

准备好食材-山羊肉是焯过水的。粉丝用温水浸泡一下待用，把焯过水的山羊肉放入高压锅，放入姜片，葱结，放入适量啤酒，加入与山羊肉持平的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟关火。取砂锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入，放入老抽，冰糖，放入咖喱粉，小火炖至山羊肉熟，放入浸泡好的粉丝，小火炖至粉丝熟，加些盐调味，撒些香菜即可。
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红烧山羊肉

山羊肉用开水绰下，起油锅油温8成热放入姜片，羊肉，翻炒后放入辣椒，五香，八角，酱油，料酒，大火烧开后小火半小时，焖熟大蒜切小段，羊肉收汁后放入
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白萝卜炖山羊肉

准备好萝卜与焯好的羊肉。萝卜去皮洗净，切滚刀块。把羊肉放入自动烹饪锅加姜，大葱，桂皮，加料酒，加适量清水，盖锅盖.按“肉”功能键，启动自动烹饪程序。打开锅盖放下萝卜再炖10分钟加盐，鸡精，胡椒粉加些青蒜末即可。
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啤酒山羊肉

山羊肉斩大块，洗净。放开水焯3分钟，捞出漂净.准备好啤酒，冰糖，豆瓣酱，大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料.把大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料.放入自动烹饪锅.倒入适量油把山羊肉放入，加豆瓣酱.放适量辣椒酱，冰糖.放入600--700克啤酒，加些老抽，鲜抽.盖锅盖，按“肉”功能键开始煮。烹饪时间到，打开，搅拌一下，加入适量盐再煮20分钟左右加入青蒜，搅拌均匀即可.
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羊肉冻

葱去根，洗净，切段；鲜姜洗净，切片，备用；羊肉洗净切成小方块；羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；用刀改成长方薄块即可。
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油辣椒焖煮山羊肉

准备好焯好的山羊肉，准备好老干妈油辣椒，锅里油热，放入山羊肉，加料酒，白糖，老抽煸炒上色，取高压锅，放入山羊肉，放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，适量清水，放入冰糖，黄酒，放入2勺老干妈油辣椒，盖上锅盖，大火煮至上阀，小火焖煮50分钟，关火，稍微冷却一下打开锅盖，取炒锅，把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入，加些盐，大火收汁，撒些香菜即可上桌。
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