冻羊肉

别名：冻羊肉

分类：肉类 > None

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

羊肉冻

葱去根，洗净，切段；鲜姜洗净，切片，备用；羊肉洗净切成小方块；羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；用刀改成长方薄块即可。
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羊肉冻

准备的主料：羊肉1000克，萝卜200克，准备的配料：绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜，将萝卜洗净、去皮，萝卜四分之一切开四瓣，生姜去皮，剁碎，小葱切小段，大蒜切碎，起油锅，爆香生姜末和蒜末，放入羊肉块，放入萝卜，放入小葱，放清水，要没过羊肉和萝卜为准，大火煮开后，将羊肉块取出，将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水，盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。高压锅压好后，取骨，将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁，加上老抽，上色，放适量的绍兴老酒，放生抽，调味提鲜，放适量的盐，也有提鲜作用哦。最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。
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汆羊肉

准备羊肉片菜洗干净备用菜焯熟备用锅里放油烧热，把豆瓣辣酱炒出红油。放入焯好的菜翻炒加水沒过菜，加盐、糖、蚝油、生抽调味，大火烧开。把菜捞出，盛一半的汤备用，留一半的汤在锅里。用锅里的汤把羊肉汆熟。把羊肉放到菜上，倒掉锅里的汤，把备用的汤放到锅里，烧开，加淀粉把汤汁收的稍浓，浇到肉和菜上。麻酱加水澥开浇到肉上，撒上葱姜蒜末。浇上烧热的花椒油，撒上香菜就可以开动了。
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孜然羊肉

原料图片辣椒、香葱分别切段；葱头一部分切片、一部分切粒。羊肉洗净，搌干水分切小块，加葱头粒、盐、料酒腌渍20分钟平底锅洗净，烧干水分，放入羊肉小火慢慢煸炒至出油且外皮有焦黄色倒出辣椒、葱头炒出香味放入羊肉，加孜然粉、香葱段翻炒均匀装盘
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孜然羊肉

香菜洗净，切稍大的段准备大葱、生姜、辣椒羊肉卷洗净控干水分热锅凉油放入羊肉炒散后放入葱、姜、辣椒炒香放入孜然继续炒下入香菜及适量盐，炒匀关火香啊
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孜然羊肉

先把各种配料改刀。羊肉片。炒锅倒油，油热后放入洋葱丝炒香。放入羊肉片。加1茶匙料酒去腥。放入姜丝，蒜片。放入芝麻。放入盐，孜然粉。放入香菜。翻炒均匀即可。盛盘。
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炖羊肉

胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片羊肉切小块（图2），冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出（图3）再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。（图4）中小火煮40分钟即可
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炖羊肉

羊肉切好，洗干净。葱，姜，小红辣椒，花椒，八角准备好。黄酒生抽凉水下锅，羊肉去浮沫。少量油，放葱，姜，小红辣椒，煸炒一下。放入焯好的羊肉煸炒一下，放生抽，黄酒。加热水，盐，到入电压力锅。定牛羊肉档，自己根据自家锅的情况定时间。到时间就可以享用美味了！好鲜美！
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羊肉面

面粉加盐和成硬面团，醒发10/15分钟。准备蔬菜。锅里加水，倒入提前炒好的羊肉。加入土豆、盐、醋（多加，味道好）。把面擀饼，切丝。另起一锅，添水，开锅把面煮熟。待土豆熟透，关火，放入韭菜。把面盛到碗里，加入羊肉蔬菜汤汁。ok！开吃吧。
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羊肉煲

羊排绰水(这个过程不要盖盖子,让羊肉的膻味可以散发掉),捞出后用冷水冲干净.煲里放适量冷水,放入羊排,煮开后放料酒,切成段的大葱,切成厚片的姜,去皮的萝卜一个切成块(去羊肉膻味用,烧好后捞出扔掉),放少许枸杞子和山楂(也可以不放,或者改放红枣之类的).大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂.捞出萝卜弃之,汤中调入精盐和鸡精,就可以开动了
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