刺儿菜

别名：木刺艾、刺尖头草、牛戳刺、刺萝卜、小刺盖、枪刀菜、野红花、小蓟、萋萋菜、刺儿草、荠荠毛、刺刺芽、刺角菜、青青菜、青刺蓟、千针草、小蓟姆、刺蓟菜、刺杀草、刺杆菜、小恶鸡婆、猫蓟

分类：蔬菜、菌藻 > None

为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

刺蓟面

择好刺蓟，锅中烧开水，将刺蓟放到锅中煮，如图用煮好的刺蓟和水和面，揉光滑，醒发醒好后，将面擀开成薄片切条，煮熟，过凉开水，根据自己口味调好就可以了。是不是很简单呢？
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花样刺身

黄瓜洗净、斜切薄片。这是本次要用到的全部食材加配料，可以看到配料很简单，就是一瓶酱油和一点点芥末，这也跟这道菜的整体风格比较相似。将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中，在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱，对于菜式的外观也有很大的好处。再者，菜式许多为红色，选用绿色的叶子比较容易衬托，虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套，但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。从另一边，先垫上叶子，再垫上黄瓜片做点缀。取凉拌海藻适量放入小碟中。在味碟中倒入适量鱼生酱油。在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣，调匀后用于蘸食海鲜。所有的摆盘都已经结束。可以开吃了。
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酱拌刺菜

刺菜洗干净准备几颗生蒜黄豆酱一瓶烧开一锅水把刺菜放进去等变色后捞出取黄豆酱一勺，加入味精，醋，香油拌匀把调好的酱放在控干水份的刺菜上搅拌均匀，装盘后撒上蒜沫就可以了
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冬腌菜烧昂刺

冬腌菜洗干净切碎。冬腌菜特点菜杆子多，吃起来有嚼劲。买包包的雪菜也可以。昂刺菜场处理好回家冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分。油锅煸香姜片。下昂刺翻炒一下。加入冷开水。水多点无所谓。这个菜带汤很好吃。酸酸的鱼汤。下冬腌菜。料酒少许，盐少许。因为腌制菜已经有咸味。水开后改小火煮到鱼眼翻白即可。我不喜欢放鸡精等没放。出锅就可以。
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刺角面，野菜面

摘刺角，只留叶子热水焯，熟烂点最佳最好用搅碎机搅碎，如果没有可以用榨汁机代替，如果还没，那就用刀剁碎和面，醒面20分钟开始揉面，准备擀面擀面，切面，根据自己口味，切宽或者窄煮面，冷水激2-3次即可出锅凉水过面，之后放上辣椒粉（爱吃蒜可以放蒜），用热油浇调味，白醋，生抽，盐，根据自己口味调不同量，一碗香喷喷的野菜刺角面可以吃喽
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香煎油刺鱼

准备好清洗干净的鱼用上酱油，料酒，鸡精，盐巴，蒜头酱腌制一小时蒜头切成丁锅内下油热锅，放蒜头炝锅放鱼下锅。。煎至金黄色，翻面继续煎盖锅闷一会煎至两面金黄即可。
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酸辣刺梗

先去头尾，洗净，切成小段调料葱姜蒜都切好等油热了之后放入辣椒，蒜，姜，然后把菜放进去。出锅装盘
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清蒸汪刺鱼

汪刺鱼冼净，用盐抹下全身，喷上料酒腌15分钟放上生姜，再加些料酒，锅内放适量水，放蒸架上大火烧开后蒸10分钟至鱼眼突出即可撒上葱花
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青花椒刺鲳鱼

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昂刺鱼汤

昂刺鱼洗净，姜葱香菜切片和段锅内准备清水，入一勺盐，烧开，将昂刺鱼在沸水中焯一下将焯好的昂刺鱼放入清水中洗净黄黑色的外皮，沥干水另起锅入少量油，放入葱姜爆香，将昂刺鱼倒入锅中正反面煸一下淋些料酒再继续煸一下锅内倒入足够量的热水，水量要漫过鱼身，大火煲20分钟汤变浓变白的时候，调入适量盐和胡椒粉，最后撒上些香菜就可以出锅了。
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