刺蛄

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(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳薄而透明,微带蓝褐或红色点,死后体呈白色而得名。体长最大不超过50~60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达,上下缘皆有锯齿,上缘基部形成鸡冠状隆起,末部尖细部分上缘无齿,但近末端处常有1或2附加小齿,下缘末半有小齿数个。腹部第2节侧甲复于第1、3节侧甲外面,第4~6节向后趋细而短小,尾节窄长,末端尖。第1触角3鞭(外鞭附有短小的副鞭)。大颚有由2节构成的触须。第1、2步足有螯,第2对较粗大。第3~5对步足爪状或细长柱状。

  • 炝虾蛄

    虾蛄洗净,其他调料洗净切碎把除了葱以外的调料全部放黄酒里浸。处理虾蛄,把头,尾,两边硬刺全部剪去。把剪好的虾蛄浸在黄酒调料里。一天后就可以吃了(放葱花油)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543862.html

  • 泡椒虾蛄

    材料:虾蛄、小米辣泡椒、红泡椒、姜片将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须清洗一下捞出。用剪刀剪成段,待用。烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。接着,下入清洗好的虾蛄,加适量的料酒。翻炒一下。然后,搁入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒至虾蛄至熟。最后,加适量的白糖。加适量的鸡精。调味炒匀,即成。出锅,装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/401134/

  • 生腌虾蛄

    将濑尿虾切成三段,洗净后放进盆里,放盐入味和杀菌,搅拌5分钟后,放入冰箱。把除芫荽外的其余配料再用另外的盆混合,搅拌做成淋汁,然后保鲜纸密封放进冰箱。30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放入冰箱。根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1091829/

  • 花样刺身

    黄瓜洗净、斜切薄片。这是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料很简单,就是一瓶酱油和一点点芥末,这也跟这道菜的整体风格比较相似。将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中,在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱,对于菜式的外观也有很大的好处。再者,菜式许多为红色,选用绿色的叶子比较容易衬托,虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。从另一边,先垫上叶子,再垫上黄瓜片做点缀。取凉拌海藻适量放入小碟中。在味碟中倒入适量鱼生酱油。在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣,调匀后用于蘸食海鲜。所有的摆盘都已经结束。可以开吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/360238/

  • 盐水虾蛄

    先把以上配料煮成一锅香香的盐水。再入虾蛄,煮至变色,捞起即可。

    http://www.haodou.com/recipe/12613/

  • 干煸虾蛄

    大油起锅,将洗净沥干的虾蛄入锅炸透,大概10分钟,将虾蛄沥油备用。起油锅,将各种调料入油煸香后,加入虾蛄,加入十三香,煸透,大概15分钟,加入糖盐、鸡精。出锅后可以撒上少许熟白芝麻。

    http://www.douguo.com/cookbook/1291373.html

  • 虾蛄烧萝卜

    材料:萝卜(已洗净)、虾蛄(已清洗)、姜片、葱段将已清洗的虾蛄用剪刀剪开,待用。将已洗净的萝卜放在案板上切成滚刀块。烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜翻炒翻炒。随后,加一些水煮开。接着,合入虾蛄,搁入姜片,加点料酒。翻动一下。然后,加适量的生抽。加适量的白糖。加适量的盐。调味煮开,煮至萝卜熟软。最后,搁入葱段,即成。出锅,装盘。

    http://www.haodou.com/recipe/347603/

  • 香煎油刺鱼

    准备好清洗干净的鱼用上酱油,料酒,鸡精,盐巴,蒜头酱腌制一小时蒜头切成丁锅内下油热锅,放蒜头炝锅放鱼下锅。。煎至金黄色,翻面继续煎盖锅闷一会煎至两面金黄即可。

    http://www.haodou.com/recipe/234559/

  • 酸辣刺梗

    先去头尾,洗净,切成小段调料葱姜蒜都切好等油热了之后放入辣椒,蒜,姜,然后把菜放进去。出锅装盘

    http://www.haodou.com/recipe/1091977/

  • 清蒸汪刺鱼

    汪刺鱼冼净,用盐抹下全身,喷上料酒腌15分钟放上生姜,再加些料酒,锅内放适量水,放蒸架上大火烧开后蒸10分钟至鱼眼突出即可撒上葱花

    http://www.haodou.com/recipe/459198/

鱼虾蟹贝等水产

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