卤肉

别名:卤菜

分类:肉类 > None

是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。

  • 卤菜

    1.洗净原材料2.对原材料飞水,加大葱料酒3.熬卤料,买一袋现成的4.把飞水好的鸡脚鸭脚放进卤水5.30分钟就可以了,闷一下再出锅

    http://www.haodou.com/recipe/1081472/

  • 卤菜

    Firstofall,weshouldbuyallthestaffwhichwewannaeatatsupermarket.i'machongqingpeople,soIalwayseatpluck.首先,我们得在超市把东西都准备齐了,我是重庆人,所以黑喜欢吃内脏。牛百叶鸭珍都是最爱!Preparingalltheseasonswhichuneed.把所有需要的东西都准备齐,就跟盘子里的量比着放。Useacottonclothtopickupallthecondimentsforreadying.把所有的东西用纱布包好,辣椒也可以放进去,冰糖是用来炒糖色的。待用。Putmeatandplucksovertheboilingwater,untilthebloodappearsunderthewater,thenremoveandwashforstanding.把肉切成如图形状,所有内脏全部焯chao水,等到水表面全是漂浮物了,大概5分钟,捞起洗干净,待用。Putthechillies,gingerpiecesandshallotinthecoldwater,untilthewaterboiling.先炒糖色。炒糖色就是把食用油放在锅里,大概1分钟,放入冰糖,再加两汤匙白糖,不断搅拌,等到糖冒白泡,关火,等冷却一下,加入凉水(量如图),放入姜片6瓣,干辣椒8颗,葱6,7根,放入料包,大火烧开后,煮5分钟。After8mins,putthemeatandchickenoilinthepot,atthesometime,putinto5soupspoonsofoldsoysauce.whentheboilingagain,turnthefiretosmall.大概八分钟后,放入五花肉,鸡油(老母鸡皮),放入5,6汤匙的老抽,生抽2汤匙,大火烧开后,调至小火,继续炖。Afterthelaststepwith40mins,putintothepluck,lotus。40分钟后,放入所有内脏。大火烧开,调至小火炖。(藕片在关火前20分钟左右放)after40mins,turnoffthefire,letallthestuffintothewater.about40mins,pickthemuptobowl.40分钟后,关火。让所有东西在汤里泡40分钟左右。捞起。That'sthefinishedproducts.>^.^enjoyit.把所有东西捞起,这就是成了!Eatwithriceisthebestway!摆盘随意。(可以把卤水捞点,然后用芡粉勾,做汁。这个看个人喜好了)Delicious!man!真的很吊!

    http://www.douguo.com/cookbook/1323694.html

  • 卤菜

    烧适量开水热锅,放油、白糖(一次性杯子大概一杯左右)炒成酱油颜色炒到能附在锅铲上这种程度将勾好的芡倒入开水中,继续煮准备作料,放入煮好的开水中放入腌制好的猪肉鸡腿开大火煮半个小时左右捞出接着放入藕千张海带继续煮半个小时左右出锅完成出锅

    http://www.douguo.com/cookbook/1320186.html

  • 福菜卤肉块

    福菜泡水(份量外)5分钟,洗净切段备用。热油锅,放入姜片爆香,再放入猪胛心肉块拌炒至颜色变白。在作法2的锅中续放入作法1的福菜段和所有调味料炒匀,再加入水煮滚,最后移入砂锅中待再度煮滚后,盖锅盖转小火炖煮50分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/27053.html

  • 卤肉

    将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/84745.html

  • 卤肉

    准备适量肉类,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤开水把肉类焯两遍备用制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量),或者直接去超市找那种商品卤料包香料可以用纱布包着,我用的是以前熬中药的中药包砂锅放半锅清水,加入三大勺老抽,适量盐和糖,加入然后加入几大片姜,葱段适量,再加入卤料包卤汁烧开把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味,转小火肉炖烂后,放卤汁里浸泡至凉透,即可拿出

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/573191.html

  • 卤肉

    因为我调不来卤料包,所以买了包自家卤,便宜又方便鸡爪和记翅根先下水汆一下,然后加卤料加水一起卤40分钟,然后捞出来就可以了,简单吧

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/538975.html

  • 卤肉

    五花肉处理干净。锅内坐水烧开淖肉。淖好的肉。放入提前制作的卤汤中。盖上锅盖上汽后中火卤20分钟关火,浸泡10分钟。卤好的肉,食用时切片,沾自制调味料即可。

    http://www.haodou.com/recipe/357672/

  • 卤肉

    选有肥有瘦的洗干净下到锅里煮一会备了蒜头和煮过的肉下到炖锅里加入盐和糖还有老抽把五香粉和蒜头也加进来加点水,炖上4小时到下班回来就炖好了相当好吃

    http://www.haodou.com/recipe/816535/

  • 茄子卤肉面

    茄子切段备用泡发木耳几朵,不喜欢可以不添加。最近天津雾霾太严重了!葱、姜、蒜切好备用爆香下茄子木耳翻炒加入提前准备的骨汤,小火慢熬等熬汤头的时候,制作手擀面,用压面机很快面条完成完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1313499.html

肉类

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