叉烧肉

别名:插烧

分类:肉类 > None

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

  • 叉烧肉

    先准备干净的五花肉,叉烧粉(我用的是泰国叉烧粉)五花肉切片,叉烧粉25克用1勺半的冷开水拌匀。把切好的五花肉用调好的叉烧粉拌匀,醃2到3个小时,中间搅拌几次。醃好的叉烧肉平铺在铝铂纸上,把肉都包起来放入烤箱。烤箱设定200度30分钟,因为我用的是五花肉,而且切的比较厚,如果是梅花肉烤20分钟就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/773006.html

  • 日式叉烧肉

    梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。

    http://www.douguo.com/cookbook/58266.html

  • 叉烧肉

    叉烧肉是广东菜里比较有名气的,一般是做为凉菜用的比较多,配方各不相同,味道也就有细微差别,但是总得来说特点是酱香带蒜味然后是甜的口感,这几种味道溶合的蛮好,刚出炉有刚出炉的特点,冷吃有冷吃的优势,当然,一般走菜的时候也是要稍微热一下的,毕竟从冰箱里拿出来吃有点过凉,影响味道。将梅肉顺着切成薄厚相同的长条片儿,厚度大约在1公分之内葱切小段,姜切片,蒜切末备用红曲米加少许水放锅中烧开,转小火熬十分钟后晾凉,汤就可以提色用了将麦芽糖用少许开水化开备用,将所有调料全部放进盆中然后加适量熬好的冷红曲水一起拌匀将肉放进酱里拌匀放少许干淀粉再抓一下腌两三个小时就可以了肉腌好后烤箱上下火各250度预热几分钟,然后将肉摆在箅子上放进烤箱中部开烤最下边的发热管上要放一个托盘垫锡纸,会有油滴下来,最好垫张锡纸烤15分钟后端出来刷麦芽糖浆,反个面再接着烤10到15分钟左右就可以了,出来后再刷一遍糖浆就齐了1、有专门烤叉烧用的叉烧酱,不过味道单薄的很,不喜欢,还是用三种酱的组合味道更好,更浓厚;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/603252.html

  • 叉烧肉

    调酱汁。叉烧酱4大匙、蜂蜜1大匙、生抽调大匙、料酒1匙加入到容器内混合成均匀的叉烧酱汁。把猪里脊肉清洗下放在清水中泡约2小时左右,泡出血水。沥干用厨房纸擦干。切成1CM左右厚的大片。把切好的里脊肉放入调好的酱汁中。使每块肉都裹上叉烧汁。放入冰箱冷藏室腌制24小时左右。用锡纸把烤盘整体包裹住。放入烤箱最下层。烤箱预热200度。把腌好的肉摆在烤盘上,放入中层。在腌肉剩余的料汁中再加入1大匙的叉烧酱拌匀。用小刷子把酱汁刷到肉上。烤15分钟后翻面再次刷酱汁再烤15分钟。1、一定要用锡纸把烤盘表面整个包裹住。这样放在底层,接滴下的料汁不会把烤盘弄脏。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184425.html

  • 叉烧肉

    里脊肉切片,3毫米左右厚,放入叉烧酱腌制4小时,要是时间允许可以头天晚上腌,第二天吃烤箱预热,烤盘放上锡纸铺好,把腌好的肉平铺在烤盘上,放入烤箱,180度烤10分钟,然后翻面继续烤10分钟,边上稍微有点焦,这样就可以了,如果爱吃甜的可以刷点蜂蜜,我这个没刷,配个煲仔饭刚刚好

    http://www.douguo.com/cookbook/1275430.html

  • 叉烧肉卷

    里脊肉洗净擦干,用牙签正反两面分别扎无数小眼儿,方便入味.将里脊肉放入容器中,加入两大勺叉烧酱,涂抹均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室腌制一晚上.将腌好的里脊肉取出,放在铺了锡纸的烤盘里,用一个烤架支撑,烤箱200度预热好,中层,烤30分钟,中间翻面一次.吐司切薄片,去掉边儿,用擀面杖擀压成薄片,方便卷起.黄瓜和葱洗净后切成条,烤好的里脊肉切条,放在吐司片一端,卷起即可.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/183666.html

  • 叉烧肉

    里脊肉两条。九元一斤,我用了其中的一条。肉料我在网友小鸟那里买的,三元一袋,袋上还贴着打印好的叉烧肉做法,做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖,胡椒粉、味精等。把调料用曲酒,蜂蜜,酱油和匀,里脊肉扔进去揉搓入味,然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃,可以把肉切成厚片,这样腌制三小时就可以入味了。烤箱170度,烤50分钟,然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制,就看大家的口味了。

    http://www.douguo.com/cookbook/18527.html

  • 叉烧肉

    这两天休息在家自己做了些叉烧肉来配凉拌粉。自己做叉烧肯定要简单得多,想到以前在家做叉烧是不用烤箱和叉烧酱的,因为我们这里很多家庭都没有烤箱,叉烧酱在以前也不多见。所以多是用普通的调味酱油、白酒、白糖腌制半天再下油锅炸熟。只要味道够,油炸后都会很好吃,虽然没有用叉烧酱做的味道浓郁丰富,但是感觉油炸的要更干香一些。这次跟同事学到一个方法,我家虽有烤箱但还是要尝试一下,不同之处就是先用微波炉加热给肉块半熟干水一些再下油锅炸,这样可以缩短油炸时间,感觉一下就做好了,而且很香,不亚于用烤箱烤和叉烧酱做的叉烧哦。猪肉洗净,切成长约7厘米,厚度2厘米的大块,葱姜切末把肉块放入碗中,加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐,用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中,再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)锅倒入足量油烧热,用筷子夹起肉块放入油锅中,用中小火炸至两面棕红色后关火,捞出肉块降温后切成薄片即可1、豆腐乳和生抽都是有咸味的,口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610302.html

  • 叉烧肉

    不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水。直接在阉肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅。将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/56297.html

  • 叉烧肉

    这个梅花肉就是我在超市发现的,如获至宝,再逛着逛着又看见了叉烧酱,简直是一拍即合。就是它了!叉烧肉!!!而且做法如此的简单!!!梅花肉300克,叉烧酱,梅花肉的表面的水尽量沾干,舀入叉烧酱适量,我用了4勺把肉和酱充分混合均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚,中途能翻面2、3回最好了腌好后,送入烤箱。烤箱预热220°,上下管、先在中层烤约20分钟,再移到上层烤个5分钟左右,最后这5分钟要在烤箱那看着上色情况。根据实际情况决定哈烤好后晾凉,切片即可1、我全部的调料只用了叉烧酱,觉得味道已足够;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597640.html

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