后臀尖的介绍
臀尖为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩,吃水性强,是猪身上食用价值很高的部分。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
后臀尖的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
如何挑选后臀尖
上好的后臀尖肉要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
后臀尖的储存方法
新鲜的后臀尖肉不宜长时间保存,最好一天内食完,如果需要长时间保存,可把后臀尖肉切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,分别用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。食用时可根据菜肴的要求,取出后臀尖肉,自然解冻后即可烹调菜肴。