团粉

别名:粉面、驼粉、淀粉、芡粉

分类:谷类 > None

团粉,即烹调时勾芡用的淀粉,又叫芡粉或直接叫淀粉。团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

  • 红油淀粉

    猪绞肉置入碗内,加入少许盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包成抄手。取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。1、包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305852.html

  • 淀粉尾

    将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂将蒸牛尾扣入盘内汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/306815.html

  • 自制锦粉面

    准备好所有材料(番薯粉200g,水200ml,鸭蛋一个,盐一小撮)混合所有材料,慢慢搅和成细腻的面糊~平底锅烧热转小火,浇上面糊迅速转动平底锅,均匀的煎出面皮~成品出炉~注:下面时切成一条条面条状就o啦~

    http://www.douguo.com/cookbook/1364850.html

  • 烩淀粉

    将活蛇宰杀,去头尾、皮和内脏,洗净“蛇壳”(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟,取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净,取出沥干水,入砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟,取出拆肉。将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆,然后炒锅烧热,下生油250克,至四五成热时,放入鸡肉过油至断生取出,沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起,放清水中漂清,去净姜丝辣味。将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅,加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加生油、麻油少许,出锅倒入大汤盆内,白菊花、柠檬叶丝撒在面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305763.html

  • 淀粉头

    将肥瘦肉分开、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大海米用温水泡软切成米粒大、香菇切成细粒将1和2放入盆中加料酒、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子(我分成了6个)放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出沙锅放老汤(没有可以用焯过水的棒骨或排骨垫底放清水再放丸子)放汤用料烧开放丸子小火炖1小时剩少许汤,盛出,汤勾薄芡点名油浇在丸子上即可;我只煮了4个,剩下的两个冷冻留着以后吃,很方便,可以留着做汤也可以炖菜

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305895.html

  • 奶香淀粉

    胡萝卜洗净,去皮,切丝软面包切碎,备用鸡蛋磕入碗中打散往碗中加入胡萝卜丝、白糖、牛奶、面包碎、淀粉,一起搅拌成糊状平底锅至火上,放少许植物油烧热倒入搅好的蛋糊,用小火煎至两面呈金黄色即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305838.html

  • 泡打粉面怎么炖

    所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中搅拌开来加入水,搅拌成面糊用刷子把容器刷油,这样是为了防沾将面糊倒入盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上冷水上锅,中火,蒸30分钟1、粉类过筛一下,第一不会有颗粒,第二,会让泡打粉充分发挥作用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/289040.html

  • 淀粉仁的做法大全

    将大河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟,滗出茶叶30克,乘下的茶叶和茶汁备用。烧热锅,下油,至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。下葱煨锅,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/306657.html

  • 泡打粉面

    所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中搅拌开来加入水,搅拌成面糊用刷子把容器刷油,这样是为了防沾将面糊倒入盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上冷水上锅,中火,蒸30分钟1、粉类过筛一下,第一不会有颗粒,第二,会让泡打粉充分发挥作用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/289030.html

  • 烤淀粉

    把大排洗干净,用料酒和盐腌制10分钟左右。把大排两面都沾上淀粉备用把葱洗干净后切成小段备用。锅中放入适量油,加热到7成热后放入大排,把大排两面都煎至微黄色即可把葱放入锅中爆香,加入煎好的大排,同时放入水,酱油,淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的将大排翻转。汁收干之后起锅即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/305759.html

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