奶疙瘩

别名：干酸奶、奶酪干

分类：谷类 > None

奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。湿奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。

  • 奶酪饼干

    原料：黄油100克，低筋面粉340克，牛奶100克，小苏打粉1克，糖粉150克，奶油奶酪100克，香草粉少许（可省略）。（25B烤盘，4盘）黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器（工作量不小，建议用电动的）搅拌均匀，牛奶温热（现在天气太冷，所以加入时易使黄油冻结，所以需要加热），分次加入，搅拌均匀。因为量多，所以要分多次加入，不然容易油水分离。加入粉类，搅拌均匀。奶油奶酪隔水加热，用打蛋器打至顺滑。将奶油奶酪加入到搅拌好的面糊中，搅拌成面团。将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，入冰箱冷藏室1-2个小时，这样平整冷硬的面片才方便用模型器取模，如果没有模型器，那就用刀子切割成小方块即可。将饼干码在烤盘内。烤箱预热，180度，中层，20分钟（酌情而定）。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542702.html

  • 奶酪饼干

    先取奶油奶酪和黄油融化，再与糖.蛋黄.牛奶.盐一起搅拌顺滑筛入面粉，拌匀，再揉匀分块擀成薄皮，大概1-2毫米。薄一点比较好烤熟，成色会均匀些这是加了圣女果干的，揉面的时候加就好。只是擀的时候比较容易掉。入烤箱，160度15分。时间要看饼干的颜色，稍稍有点黄了，底部有点焦黄了基本上就好了。晾凉后就是硬中带脆的口感了。（储存要用密封的盒子或口袋，饼干比较容易受潮变软，口感会差点）

    http://www.douguo.com/cookbook/1280060.html

  • 奶酪小饼干

    室温融化的黄油和奶油奶酪放入细砂糖搅打至融化加入蛋黄继续搅打均匀搅打至没有小颗粒，细滑最好倒入已经过筛的面粉用刮刀拌匀揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时拿出后，隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片，然后用模具压出喜欢的造型放入已经预热的烤箱中层，180度，10—12分钟，观察饼干颜色稍有变化即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196705.html

  • 奶酪饼干

    准备好所有原料，将奶油奶酪，蛋黄，糖放到盆中，隔热水加热至面糊顺滑，加入黄油，搅拌至黄油融化过筛面粉和盐，用刮刀拌成面团，面团盖保鲜膜，用擀面杖擀成3mm厚度根据自己喜好，用模具造型，烤箱预热160度，中层15分钟，变色即可看看吧！成品，

    http://www.douguo.com/cookbook/1306326.html

  • 奶酪饼干一

    将室温软化的黄油,奶酪和细砂糖放在一起用电动打蛋器打发至蓬松。加入一个鸡蛋，继续搅打均匀。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌至无干粉（不可过渡）。取一小团面团,做成圆形，压扁，摆入铺了油纸的烤盘中（不要搓捏过度）。放入预热好的，180度烤箱中，15分钟左右（看到饼干边缘微微发黄即可取出）。

    http://www.douguo.com/cookbook/1379840.html

  • 奶酪饼干

    黄油和奶酪室温融化，奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀黄油加入蛋黄液搅拌均匀记得是蛋黄液再将两种混合搅拌均匀分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀搅拌后揉成面团在依照个人喜好做出图形可以是这样的，噢对了，要用擀面杖把面团擀平，再印我看着觉得好空所以就给它加了杏仁。

    http://www.douguo.com/cookbook/1341534.html

  • 奶酪饼干

    准备材料，奶油奶酪可以隔热融化搅打至顺滑。在较好的奶油奶酪里加入糖搅打均匀后，把黄油切小块加入打匀。在加入蛋黄充分融合，将粉类过筛，搅拌至无干粉。装入大号保鲜袋子里，擀出不超过1.0cm的大片，然后切出小块，也可以切其他形状。放入烤盘，烤箱预热后用上下火160度30分钟。

    http://www.douguo.com/cookbook/1334041.html

  • 奶酪饼干

    奶油奶酪室温软化加入细砂糖。用打蛋器搅打均匀。加入一个蛋黄搅拌均匀。倒入融化的黄油。搅拌均匀。筛入低筋面粉，泡打粉和盐。轻轻揉成面团。用擀面杖擀成薄片，然后用粗细不同的吸管扎出洞洞。切成三角形。烤箱预热170℃，烤20分钟左右，观察到饼干边缘微微泛黄即可~成品~成品~

    http://www.douguo.com/cookbook/1124695.html

  • 【奶酪饼干】奶酪造型的马斯卡朋奶酪饼干

    小时候看Tom&Jerry的时候就特别馋那个奶酪啊看起来松软多孔的，觉得一定奶香浓郁很好吃后来才发现奶酪根本不是想象中的那种味道某次做提拉米苏有剩些马斯卡朋奶酪想到正好有存一款饼干，就翻出来做了一下原方是用波浪刀切的花纹，我自己给弄成奶酪造型了成品口感有点粉粉的，甜度不高所以后来我也用这款饼干打底做过糖霜饼干这组照片我是真的还挺喜欢的所以一直囤了那么久这款饼干就是以前写过的花嫁。糖霜饼干用来打底的很多人问过方子，今儿也算是终于交差了学而食习之【芝士饼干】方子参考自香雪梅林材料：马斯卡朋奶酪125G，黄油110G，蛋黄1个、低粉250G，细砂糖65G1.马斯卡朋奶酪加细砂糖搅打至顺滑2.黄油软化打散后（不需要打发）加蛋黄液打匀3.步骤1和2的奶酪和黄油蛋黄糊打匀4.筛入低粉5.切拌至没有干粉，揉成团6.将面团擀开成厚约8MM的片状7.用吸管随机戳出小孔状8.再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块9.再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯10.送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可（这款就是之前写过的花嫁。糖霜饼干用来打底的）THE.[END]>

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102vhzr.html

  • 奶酪饼干

    每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合，把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器搅拌均匀倒入低筋面粉，用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁，把长条切成小段排放在烤盘上，在每块饼干表面刷一些鸡蛋液放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可1、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，饼干成品表面的深色斑点就是因为奶酪焦化而出现的哈；

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594596.html

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