干花椒叶

别名：椒叶

分类：调味品 > None

芸香科植物花椒的叶片。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

酥炸花椒叶

花椒叶择洗干净备用。鸡蛋液、淀粉、面粉、五香粉、色拉油放一起和成酥糊，将花椒叶放入裹匀。锅内添清油，油热五成（120摄氏度左右）时，将挂糊后的花椒叶分别放入锅内炸凝固捞出，待油温升至7成（180摄氏度左右）时，将花椒叶下入复炸至酥脆即可。食用时沾椒盐风味更佳。
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花椒叶拌豆腐

准备好食材花椒叶放在盆里刚刚煮开的水，到在盆里，水要淹没花椒叶，5~10秒钟，把热水倒出。凉水过后，把水挤一下。豆腐切碎花椒叶切碎把豆腐碎和碎花椒叶放在盆里。放少许盐。放少许香油拌匀即可。
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麻椒百叶

80度水牛百叶下锅，要沸腾前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老捞出百叶控干水分放入小碗备用红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁浇在百叶上鲜麻椒用温油侵出香味待用将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味
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鲜花椒叶两吃

鲜花椒叶洗净，剪出嫩芽。将鸡蛋打散加入盐、面粉、葱花搅拌成糊。锅内做油将花椒叶拖蛋糊炸成金黄色捞出，蘸花椒芽食用。另一半新摘的花椒叶用开水焯熟捞出过凉用盐、醋、辣椒油、香油拌匀装盘即可。
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辣椒叶

猪肉洗净备用将猪肉切碎粒，临时加入一些肥肉青红辣椒洗净备用将青红辣椒切碎粒备用蒜苔和大葱洗净备用将葱和蒜苔切粒炒锅放油，下入肥肉丁煎将肥肉粒逐步逼出油下入切好的瘦肉粒翻炒翻炒至猪肉变色后，下入葱粒炒香加入食盐、十三香、酱油和鲍鱼汁调味将肉炒匀入味放入蒜苔粒和青椒粒翻炒加入红椒粒翻炒炒至辣椒入味后，撒入烧烤粉和白芝麻，炒拌均匀，加入鸡精提鲜，关火即可将炒好的孜然肉粒放入盘中，配荷叶饼（做法看这里）夹着吃
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花椒叶煎饼

先把小葱花椒叶韭菜切好然后放进盆里加热水放盐。等盆里的水凉了之后放入面粉搅拌均匀。面粉搅拌均匀后放入鸡蛋，，😣好尴尬，，，忘了前面食谱上面没写鸡蛋😖😖😖。锅里倒油，等油热了之后倒入面糊。😍哇！⊙ω⊙我涂了点辣椒油。当当当…大功告成(๑>؂<๑）已经被我吃掉一半了😝
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清香椒叶节【附：花椒叶的N种吃法】

前天媛媛妈和媛媛散步来看我们，带来一叠媛媛妈烙的花椒叶饼子。哦！花椒叶都上市了，我竟然不知道！花椒叶可是我们家在这个季节的至爱啊！如果不是媛媛妈的花椒叶饼，我们今年很可能会错过春天最美好的“椒叶节”（我家自己命名的）。花椒叶，是花椒树在春天刚抽条时，摘取的枝条尖端最最细嫩的一小段。来云南之前还真没接触过椒叶，虽然我曾听说过用它榨汁后拌在糯米里包粽子美味无比。没吃过之前，一直以为花椒叶会跟花椒一样麻；吃了才知道，椒叶只是微麻，更多的是一种植物的清香。至于是什么香，说不好说不好，只有吃到才知道。我每每给妈妈打电话都叫唤：都五月了，我还在穿棉衣啊！妈妈就笑说：寒冷地方人长寿。长寿不长寿且不知道，但寒冷日子人难受倒是真的。厚着衣、多烤火、常食温热之物，才是暖身舒畅的法门。椒叶性热，止痛杀虫治寒积。对于高寒地带生活的人，正是好食补。花椒叶可以煮汤、炒菜、油炸，还可以调面粉糊糊做饼。不论怎么做，都几乎不需要什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。花椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不错。花椒叶切短，牛肉（小里脊）切粗丝，加水、生抽、料酒、生粉抓匀后加入植物油抓匀，加微量小苏打抓匀，起油锅炒，是最好吃的第三法。花椒叶可以像薄荷叶似的，干炸后配炸牛干巴吃；或者略大片的花椒叶裹面粉后油炸吃；亦可榨汁包椒香粽子。花椒叶还可以开水焯过后凉拌吃。据说，吃了花椒叶，不会被蚊子咬呢。白居易当年被贬离长安，从江西九江到忠州迁徙赴任，曾在客船中写过一诗，其中有四句，奔波无奈与向往安定之情灼灼于言表：壶浆椒叶气，歌曲竹枝声系缆怜沙静，垂纶爱岸平古人用椒叶盖酒，是仅仅为了取其香气还是亦为着避虫驱蚊蝇呢？这倒是不知。但抛开白老头流离失所的愁绪不看，他们的日子在今人来看倒真是过得冲淡超诣啊。*******************************以下厨娘时间：花椒叶煎蛋做法：1，花椒叶二两，鸡蛋两个，盐二克，植物油半两2，蛋打散，顺一个方向搅匀，加入盐和切碎花椒叶，继续顺一个方向搅匀3，平底锅热锅放油，煎好一面，翻面略煎即可4，起锅切成小块上桌。所谓椒叶节其实反复吃的基本就这两道菜：椒叶在树上幼嫩的日子可不长，赶紧吃哟。
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面酱炒花椒叶

把花椒叶洗净切几下，晃切也行面酱准备好，我用的是豆酱姜和葱切碎备用肉切成丁备用锅里加油烧热放上肉煸炒几下再把葱、姜、花椒叶一块放上翻炒把面酱倒上，再加点水炖炒一两分钟出锅装盘
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酥炸鲜花椒叶

调制面糊：面粉、胡椒粉、酵母、鸡蛋一个、盐。根据个人口味比例适当。花椒叶洗净并用甩干器甩干，面糊粘稠度调好并静止20分钟。开始加热油并准备炸制。炸制成品，酥、脆、麻。也可炸制其他蔬菜或小鱼等，炸之前如在调料糊中加几滴醋，更酥脆。
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酥炸花椒叶

先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
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