干蕨菜

别名：吉祥菜、如意菜

分类：蔬菜、菌藻 > None

蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

吉祥如意卷

首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.第一层:取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
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吉祥如意卷

胡萝卜擦丝，放入少量盐杀出水分。猪肉剁成细泥，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时。将胡萝卜跟腌制好的肉泥剁碎躲匀，加入淀粉搅拌。取豆皮一张，裁剪成海苔大小。上面平铺一层薄薄的肉泥铺好肉泥，上面放一张海苔从两边卷起，放入蒸锅蒸二十分钟。蒸完，取出切段。摆盘。
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吉祥如意

冷锅即可放入蕃茄，镶肉那一面向下，盖上盖子开小火，透气孔微开。见大量蒸气出来，倒入半碗匙水，续煮约10分钟熄火。加入勾芡水勾薄芡即可盛起。锅内继续放入青江菜+2大匙水，加盖开中火。大量水蒸气出来，即可熄火将青江菜取出摆盘。
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吉祥如意卷

首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。锅中倒入小半锅热水，将五花肉下锅焯水，待五花肉变色时，捞入凉水中。锅中倒入清水，放入葱白段、姜片，淋入适量料酒、适量老抽，加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱，倒入五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮四十分钟，煮好后将五花肉捞出，卤汁备用。将五花肉顺着边缘切片，转折处不要切断，切至肉心时，把切好的肉条卷起来，摆入盘中，倒入部分卤汁，加入姜片，放入锅中隔水蒸三十分钟。锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，适量食用油，将西兰花下锅焯水，焯熟捞出。锅中倒入剩余的卤汁，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡。最后摆上肉卷，将西兰花围在周边，再浇上芡汁，一道吉祥如意卷就大功告成了！
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吉祥如意包

2013年就剩下明天最后一天了，去年的这个时候我正在办公室里和同事们通宵达旦地干着活，今年的工作相对比较顺利，到昨天为止已经完美收工了，才有空做了这个吉祥如意包，正好用它来迎接新年吧，希望新的一年大家都吉祥如意、身体健康，吃嘛嘛香。除去黄油以外的材料全部混合揉至扩展阶段加入室温放软的黄油后继续揉至完全阶段揉好后滚圆放到温暖的地方发至2.5倍大将面团分割成均等的36份（每份约23克）一一滚圆，醒15分钟取两个面团，搓成长条形，约20厘米长两根交叉，左边的两个半根上下交换位置下面两根行先交叉左上方那半根放下来右上方那半根从右下方那根下面绕出来重复9-10步的动作，一直编完表面刷一层清水，从尾部慢慢往上卷起来一个如意包就做好了依次做好所有的面包生坯，放在温暖的地方发至2倍大表面轻轻刷一层蛋黄液烤箱预热170度，中层烤15分钟如果有锡纸，建议上色后盖上，我是放进烤箱才悲催地发现家里的锡纸全部用完了，所以颜色稍一点点深。
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鸿运当头团年饭吉祥菜

大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
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吉祥藕脯

藕洗净，待用。红枣洗净，泡上。锅中加水，先煮红枣。加上藕，一起煮。加糖后，出锅。
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吉祥如意卷

五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。西兰花焯水。蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
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有着吉祥之意的一道菜——福禄鸭

说到这福禄鸭，这福禄二字就是取了腐乳的谐音，不尽让我想起了“龙凤呈祥”“福寿齐天”等等众多的菜品，都有着让人雾里看花的喜悦。像这样的菜式，在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就数淮扬菜厨师了。总觉得他们不仅是个厨师，还是诗人，还是画家，菜名极尽诗情画意。淮扬菜单中不乏有：荷塘蛙鸣、荷塘月色、花好月圆、秋菊映月、珠圆玉润、秋风思乡、翠堤春晓。凡是这种菜品的端出，食者尚未品尝，便会浮想联翩于“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”的遐想之中。也许菜的背后，还有一个曲折的爱恨情仇的故事在等着你，或是一部激荡的百年史被不紧不慢地“捣鼓”出来呢。还未举箸，脑子里早已七荤八素了。通常，遭遇美食这个问题的时候，还必须要有“宠辱不惊，闲看庭前花开花落”的土气。朋友邀请几位去一家徽菜馆吃饭，他对徽菜不太熟知，点菜就指定点什么认得名儿的，什么蛏干烧肉、清蒸石鸡、黄山炖鸽，咱一看就明白不是？几位吸溜着盖碗里的徽州贡菊茶，里面还加了颗冰糖，幸福地候在那儿。一盘毛豆腐优雅地现身了，怎么有股臭味？原来还以为是白豆腐呢，原来是长了毛的豆腐再油炸的。之后又加了一道汤，这汤的名字叫百燕打伞，意象动人，趣意毕肖，让几位露出了尘世之花般的微笑。不论是君王还是平民，谁都有食指大动的快乐时刻，而且那么多的快乐应是名副其实的，像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串，是谁都能明明白白地看清楚是那一种食物。原料：鸭子500克、腐乳2块、酱油15克、盐2克、蚝油15克、糖6克、鸡精、胡椒粉、葱、姜、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片做法：1、鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀2、再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下3、最后放入腐乳抓匀4、腌制30分钟5、放入锅中，蒸35分钟即可私房话：腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。
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如意吉祥百宝盒

如意吉祥百宝盒不但名字好听，还很好吃!看看肉多嫩，材料多丰富!烤过的甜椒份外香甜，如意吉祥百宝盒由内到外都一级棒。冬菇泡软，芹菜洗净取绿绿的部分，荸荠、红椒、黄椒洗净，待用，在鱼肉和猪肉馅里加入盐和海鲜酱，用筷子拌匀把泡软的冬菇、洗净的芹菜和荸荠剁成粒粒，把剁好的蔬菜粒加入到肉馅里加入酱油和红薯淀粉用力拌匀，把甜椒对半切开，去掉芯和籽，洗净，把调好的馅料放在甜椒内把放进200度预热好的烤箱中层，调酱油和蜂蜜混合的酱汁烤15分钟后取出扫一层酱汁，如此反复2、3次直至烤熟为止，这次一共放在烤箱烤了30分钟(烤的时间和温度要根据自家的烤箱相应调整!)
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