早糯谷

别名:江米、糯米

分类:谷类 > None

糯米是糯谷脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

  • 江米条

    准备糯米粉,白糖将糯米粉与白糖混合均匀用温水和成面团面团揪成小剂,然后搓成小段,和筷子粗差不多的平底不粘锅倒入油,烧热到开始冒烟,将小面段放入油锅中炸,小面段慢慢浮起表面变硬,这时再用筷子轻轻翻动,油温不能太热,火候一直适中就可以炸至面条呈金黄色即可捞出控油

    http://www.haodou.com/recipe/370214/

  • 江米条

    取2/3糯米粉倒入盆内,倒入烧开的水,边倒边搅拌,白糖加入冷水化开,加入和好的面疙瘩中,再分次加入剩下的糯米粉,揉成光滑的面团。用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。凉油下入切好的小段,小火慢炸,随着油温升高,江米条浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连,看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。入锅后,大约5分钟,江米条表面全变为金黄,捞出控油。炸剩余的江米条时,千万不要热油直接放进去,务必先关火,等油变温,再放进去。

    http://www.haodou.com/recipe/1065817/

  • 江米条

    麦芽糖水一起倒入锅里烧开取2/3糯米粉倒入盆里,倒入刚烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌,糯米粉分2次加,把剩下的米粉放进去揉成光滑面团用擀面杖将面团擀成5mm厚面片搓成圆条切成长短均匀的小段锅里倒入油,温油下锅,小火慢慢炸油温升高,米条慢慢浮起,用筷子慢慢翻动,防止粘连,看见开始金黄色,翻动米条让其受热均匀保持小火,大概5~6分钟后炸至金黄色就可以捞起,趁热裹白沙糖,也可以熬糖浆裹完成了,吃不完,密封保存

    http://www.douguo.com/cookbook/1366494.html

  • 江米奶豆腐

    江米甜酒与少量的水放入锅中煮熟待江米甜酒沸腾后,将牛奶倒入锅中,搅拌待有像豆腐状,即可

    http://www.douguo.com/cookbook/48523.html

  • 孜然江米酒

    将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/475635.html

  • 啦啦啦_江米灌藕

    藕洗净,(也可以去皮)江米,可以用洗净的,但干的比较好装进藕里。藕切去一头,可以多切一点(藕眼大容易装)把江米装进藕里,不要装满,因为江米熟了会变大,装八分满就好。然后把切去的那块藕用牙签和装好江米那部分合上。放入高压锅中,装水浸没。有的松的江米有些漏出。不过大致还好。出锅,切块,装盘。这时候可以撒白糖,也可以洒蜂蜜,我还想尝试酸奶。O(∩_∩)O

    http://www.douguo.com/cookbook/1324168.html

  • 自制江米凉糕

    首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟差不多了,捞出江米,煮一下的原因就是省的泡了,另外蒸的时候不用总是点水红枣,蜜枣都准备好了,准备进锅铺好粽叶铺一层江米本来打算一层红枣,一层蜜枣,结果发现按我的这个密度,蜜枣不够了,所以这次就混搭了上面再放一层米上面再来一层粽叶,大火蒸二十分钟熟了,别动了,到凉了在拿放到案板上切成块准备好买的糖玫瑰和糖桂花撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/302491/

  • 江米条

    将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃)表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖待糖晾干即可(高糖食品,不要一次吃太多哦)

    http://www.haodou.com/recipe/195788/

  • 香糯糯的糯米蛋

    糯米洗净清水浸泡五分钟,腊肠、虾干、鱿鱼干、瑶柱、香菇洗净切粒加少许水泡三分钟捞起备用(水不要倒待用)热油锅放馅料炒香后加入糯米、黑胡椒、酱油翻炒均匀(咸蛋本身有咸味所以不用放盐,馅料也可以根据自己的喜好加入各种馅料哟)加入泡馅料的水中火炒至五成熟盖盖用铁锅的余温焖煮五分钟。趁焖饭的时间准备咸鸭蛋,咸鸭蛋洗干净开小口到出蛋白后把半数的糯米饭塞进去塞好米饭的咸蛋包上锡纸放进蒸锅大火蒸至熟透(这过程大概25~30分钟左右,根据自己的实际情况调整)蒸好的咸蛋,热热的一口气吃了三个,大满足。肥美!咸蛋的油流都出来了……

    http://www.douguo.com/cookbook/1317660.html

  • 江米条的做法

    先准备材料A:糯米粉、麦芽糖、水。将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉。用铲子搅拌均匀。再加入剩余的1/3糯米粉。和成面团,放到微凉。将面团擀成厚1CM左右的长方形。切成约1厘米宽的长条。分别搓成约筷子粗的圆棍。再切成5CM左右的小段。全部切好的样子。平底不粘锅倒入油,小火慢慢烧热,将小面棍放入油锅中炸。小面棍慢慢浮起表面变硬,这时再用长筷子轻轻翻动,油温不能太热,一直小火就可以,炸至面条呈金黄色即可捞出控油。将B(白糖和水)倒入锅中。煮至糖水起大泡泡。将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液(每一个都粘上糖)。再放入白砂糖翻一翻,沾满砂糖,晾凉以后就可以吃了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/229804.html

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