杂色蛤蜊

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

炒蛤蜊

蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。蛤蜊淘洗干净，控水。生姜大蒜瓣切片，辣椒切段。炒锅里倒入油，放入生姜大蒜，辣椒爆香。倒入蛤蜊，大火翻炒。盖上锅盖，焖2分钟。调入少许白糖。调入味极鲜酱油。炒匀。
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抄蛤蜊

盐水泡2小时吐沙清水焯蛤蜊都开口捞出用蒜蓉辣酱炒，即可
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辣蛤蜊

蛤蜊洗净干辣椒切开油爆锅，放入蛤蜊翻炒蛤蜊翻炒一会再放上辣椒，添水煮开装盘
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蛤蜊鸡

新买的三黄鸡请店家处理好，剁块备用土豆切片，胡萝卜切片，青辣椒切段，藕片，葱花备用热锅爆香干辣椒加入鸡块翻炒，使劲炒出鸡油，少量醋烹入加入土豆萝卜片翻炒至半熟~~加入藕片辣椒段翻炒后加入适量水炖至汤汁粘稠时将蛤蜊逐个放在菜上面，盖盖焖熟~~至蛤蜊开口熟了，鲜美的蛤蜊鸡就可以出锅了~~蛤蜊一定要吐净沙~~
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蛤蜊韭菜

冻蛤蜊洗净，去内脏韭菜洗净切段，皮牙子，姜切片少许油，烧热，姜，皮牙子炒香，先放蛤蜊，在放韭菜放盐，生抽，糖，韭菜出水后，出锅。
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炒黑蛤蜊

黑蛤蜊洗净平底锅放姜爆香倒入黑蛤蜊放盐和生抽炒到熟在放点味精起锅
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蛤蜊炖蛋

买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽部分原料及调味料集合：鸡蛋，油，生抽鸡蛋去壳，加少许盐，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合用筷子快速搅打蛋液煮蛤蜊的调料：白酒，姜切成片，葱白切成段（葱花另切备用）锅内煮水，倒入以上调料待水煮沸时倒入，洗净的蛤蜊水再次沸腾后，见到蛤蜊壳都打开后可关火捞起蛤蜊再次用流水冲洗，以保证蛤蜊肉内无泥沙煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1之间滴少许油，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀将蛤蜊均匀摆在盘中，将蛋液倒入盘里大锅内烧水至沸腾时，将盘子放置蒸架盖上锅盖大火蒸3~5分钟，待蛋液凝固不流动即可关火取出盘子，滴少许生抽趁热撒上葱花即可食用
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煮蛤蜊

蛤蜊放清水里加一点盐让它吐沙洗净葱花切段，生姜切片锅里倒入清水加入葱姜倒入洗净的蛤蜊适量料酒去腥清水放得多又多加了一点点盐煮至蛤蜊都开口即可
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蛤蜊披萨

准备披萨饼材料准备奶酪和番茄酱圣女果洗净后切面朝上放入烤盘放在烤箱上面面包桶内加入水，糖，盐，面粉和酵母搅拌至面团光滑后加入亚麻籽油搅拌至油和面团完全混合盖上保鲜膜发酵至2倍大排气滚圆盖上静置15分钟蛤蜊洗净水开后倒入蛤蜊加入黄酒，等开口后捞起取出肉静置好的面团擀成圆饼状后放入披萨盘里，用叉子戳无数个眼，加入番茄酱刷匀烤箱200度预热后先加入烤5分钟取出取出加上奶酪丝再进烤箱烤20分钟最后8分钟取出加入蛤蜊肉再加上少许奶酪丝再进烤箱烤等时间到后取出加上圣女果，薄荷叶即可享用
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烤蛤蜊

蛤蜊洗净，沥干水分放在烤盘上备用；葱、蒜切丝均匀的撒在蛤蜊上；烤盘上覆盖锡纸，放入预热好的烤箱。200度，10分钟，六分钟后要掀开锡纸，用木勺翻动一下蛤蜊位置，以防受热不匀，蛤蜊开口不全；蛤蜊烤好了，撒上香菜末，味道很鲜的。
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