果仁

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果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，果仁是营养丰富的优良食品，从人类以打猎采集为生的年代开始，它们一直伴随着人们，成为人们饮食中的重要组成部分。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

果仁酸奶

先把酸奶机盖子和桶用开水消毒几分钟准备牛奶和菌粉，一般1包菌粉可以做1000毫升牛奶，我只做了750毫升桶内先倒入一小部分牛奶再放入菌粉拌匀再倒入全部的牛奶拌匀盖上盖子，放入酸奶机中工作8小时放入冰箱冷藏一夜，看，很浓稠细腻的酸奶再准备水果和杏仁，舀150克左右酸奶，放入水果就行
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果仁酥

材料大集合。细砂糖加入花生油中搅拌均匀，再加入20g蛋液拌匀。之后再倒入预先过筛的面粉及预先压碎的果仁。全部材料混合均匀。用手取约8g的面糊混合物，搓成小团，码在烤盘上，每个之间留一定空间。在码好好的饼上刷一层蛋液，再撒几粒黑芝麻。放入预热180度烤箱中层，上下火15分钟即可。成品！香、酥、脆
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果仁蜜饼

先将酥皮放在室温下解冻约两小时，在解冻的同时先准备糖浆。水里加入白糖，熬到白糖融化后加入香草香精和蜂蜜，然后再用小火熬20分钟，千万不要加盖啊，要溢出来。让糖浆完全冷却将果仁切碎加入肉桂粉混合均匀。我是将果仁放到密封袋里，然后用木棒或擀面杖打碎，这样不会搞得到处都是。烤箱预热350F/175C黄油在锅里融化，转小火让它不凝固。在9*13的烤盘底部和四周都涂抹上黄油，或者用锡箔纸铺上。解冻后的酥皮用保鲜膜盖上，再铺上厨房用布，这样酥皮不会很快就干掉。铺上两层酥皮然后刷上一层黄油，铺了8层以后就洒上2-3勺果仁混合物然后再放两层酥皮，再刷黄油，果仁，重复此步骤，最后剩下6-8层也是每两层刷一层黄油用锋利的刀将果仁蜜饼切成菱形，长方形，三角形，看自己喜欢。入烤箱烤45-50分钟直到表面金黄将完全冷却后的糖浆立即浇到烤好的果仁蜜饼上，这样酥皮才更酥脆。冷却后就可以吃了
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果仁月饼

食材：低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1ml，花生油25ml。把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团静置醒发1.5个小时。果仁馅：核桃仁60克，葵花籽仁40克，腰果30克，白芝麻40克，熟糯米粉(糕粉)115克，色拉油30克，细砂糖80克。先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟，然后分别切成小碎块。把所有准备好的果仁放入大碗混合均匀，倒入细砂糖、植物油用筷子搅拌均匀。后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。（熟糯米粉和油这两样和制作果仁馅过程忘记拍摄了）静置好以后，将饼皮和果仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。取一块饼皮面团，压扁，发上果仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
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果仁太心软

将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。炸至豆腐呈外皮金黄色，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。
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果仁酥饼

准备黄油90g软化后加糖50g和蛋黄一个打至膨松面粉过筛面粉调匀加葵花籽和芝麻调匀分成小团放到烤盘放中层175度烤25分钟
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美味果仁蘸

材料核桃仁150g、榛子50克、杏仁50克、花生50克、腰果50克、白芝麻20g、黑芝麻20克、绵白糖300g、麦芽糖30克，熟油1小勺、清水30克做法1、将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块，准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用3、将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水，在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁，轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实5、等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可小贴士：1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）
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果仁菠菜

菠菜摘洗干净花生提前炸好晾凉水开后下菠菜焯一下捞出放凉水投凉，攥干水分切两刀放炸好的花生米，开始放调料，蒜末.糖.盐.适量再放陈醋.一品鲜酱油.香油喜欢味道浓的加滴芥末油再放点芝麻.辣椒油充分拌匀即可
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果仁拌木耳

果仁用水泡2小时锅里放水放一点盐和八角把果仁煮熟木耳泡好洗净煮2分钟然后挤挤水撕成小朵放在盘子里放盐和味精倒醋和鲜酱油再倒香油再倒香油然后搅拌均匀开吃
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果仁饼干

黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进搅拌好的黄油混合物里用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润，倒入巧克力碎和核桃仁继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了180度烤10-15分钟
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