桂鱼

别名:鳜豚、母猪壳、石桂鱼、桂鱼、水豚、蘮鱼、鳌花鱼、鯚鱼、锦鳞鱼

热量:0大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 >

适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

  • 锅溻桂鱼

    桂鱼肉2片(每片约120克左右),用刀拍松,两面涂上酱油,沾上一层面粉。将鸡蛋打入碗内搅拌,把鱼片放入,使之沾满鸡蛋汁。在炒勺内倒入熟大油50克,放入葱、姜、花椒,在文火上炸焦后捞出来,所剩下的油为煳葱油待用。炒勺内倒入熟大油,在旺火上烧到8成热,放入鱼片,炸30秒钟左右,见显金黄色时捞出来。把炒勺再放在旺火上,倒入鸡汤,加入料酒、盐、味精、酱油、姜汁和炸好的鱼片,盖上盖,汤汁烧开后,再移到文火上烤,把汤烤干后,满上已炸好的煳葱油即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/4171.html

  • 干烧桂鱼

    桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2分钟;将肥瘦猪肉剁成细末;葱去根须,洗净,切6厘米长的段;泡红辣椒去籽剁细;将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;在小火上烧5分钟,翻身,汤干亮油时入盘;将锅内诸物合匀,挂在鱼上。1、煎炸鱼时,热锅温油,注意鱼的完整,不要破皮;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130472.html

  • 花揽桂鱼

    鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。②将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡。③将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好。④将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/44232.html

  • 清蒸丁桂鱼

    将丁桂鱼洗净后撒上姜丝,放入锅中蒸13分钟锅里热油放入蒜末爆出香味加适量酱油、蚝油,再将蒸好的鱼汤倒入锅里热,然后加入葱花、蒜叶花、红辣椒、香菜,加少许鸡粉、盐事先准备好的葱丝(葱丝做法见我的菜谱)将葱丝铺在鱼上然后将酱汁均匀的浇上完成丁桂鱼骨针少,肉滑而鲜甜,委实是上好的鱼好吃成品准备好饭菜开餐啦

    http://www.douguo.com/cookbook/1238513.html

  • 清蒸桂鱼

    把鱼清洗干净,,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)用盐将鱼肚里,正反面均匀擦一下,静置15分钟把姜葱放在鱼身上,肚里,浇点黄酒,蒸鱼豉油,上笼用旺火蒸20分钟出笼后拣去葱、姜,撒点葱姜,红椒丝即可享用了。

    http://www.haodou.com/recipe/336989/

  • 清蒸桂鱼

    桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可

    http://www.haodou.com/recipe/171275/

  • 酱炒桂鱼

    桂鱼,蒸10分中,把肉片下来。

    http://www.douguo.com/cookbook/1277240.html

  • 酸桂鱼

    先把切好的肉片下点味道抓粉腌制一下,锅下少许油再把鱼骨头跟白胡椒姜片炒一下,加水煮沸,煮出白汤下浓汤,再放下金针菇泡菜。下味道,最后放醋。把鱼骨捞出最后把鱼片在锅中煮一下,不能太熟然后放上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1117816.html

  • 清蒸桂鱼

    桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟;将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/64955.html

  • 清蒸桂鱼

    把鱼去除内脏和鳞片,在鱼两面的肚皮上用刀分别刮两三刀,洗干净放在蒸盘里将葱,姜,红椒切丝,把全部的姜丝和少许葱丝放到鱼肚子里和刮来的肉里。再在鱼身上涂抹少量的盐,淋一点料酒腌制十分钟左右。把鱼放入提前已经加热上汽了的蒸锅中蒸十分钟。蒸好后,去出蒸好的鱼将之前切好的葱和红椒放在鱼身上,摆好盘。之后淋上一点鱼露,或者海天酱油也是可以的。最后根据个人喜好,可以加热一点清油淋在鱼上使其看起来色泽鲜美。我个人习惯淋一点香油上去,又好吃,又方便!然后就可以动筷子啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/213764.html

鱼虾蟹贝等水产

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