梅干菜

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梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。

  • 梅干菜饼

    把肉切丁拌入霉干菜加入葱花,调味盐味精和些许糖..把面粉加入适量的水和酵母揉好醒十几分钟左右。水要一点点加,面团可以稍稍软一点。分成大小差不多的剂子。用包包子的方法包好。放一下,然后擀成饼胚。锅稍烫加入少许油。等油温感觉烫了加入饼胚稍转动饼防止粘过,再翻面煎至两边表面金黄即可出锅!出锅后就可以吃啦!吃不完的包好放冰箱第二天吃放锅里煎热也一样好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1272814.html

  • 烧梅干菜干

    五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净攥干水份锅内烧热肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黄放李锦记红烧汁炒匀加入梅干菜,调料包,盐,加热水莫过材料;大火烧开小火炖1小时,转大火收一下汁即可1、这块五花肉是我翻冰箱找到的,推肥……大伙不能这么吃啊!五五肥瘦比例就好!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/475914.html

  • 梅干菜饼

    梅干菜洗干净,浸泡20来分钟~~(这个时候可以揉面呀~)五花肉剁碎,要有肥的肉,加盐,加一点黄酒。面粉加点盐水,加点酵母,揉,醒。醒面的时候,可以做馅料~~梅干菜放肉里,搅拌,然后加点生抽,加点辣椒面,加了一点老干妈,加了一点盐,加香葱,加油,搅拌融合。醒好的面切成剂子。用擀面杖擀成圆,包馅料。收口擀圆,可以薄一点,漏出油都木有关系!锅烧热,不加油,先大火,后小火,烙饼~然后就好了~

    http://www.douguo.com/cookbook/1356479.html

  • 泥螺梅干菜

    准备的材料:一斤新鲜泥螺,梅干菜若干,油锅炒泥螺,放入梅干菜,(如果是老的最好是浸泡一下,更好吃)放适量的清水,等水收的差不错了,放适量的盐,放适量的味精,翻炒几下,就可以起锅装盘了。

    http://www.haodou.com/recipe/304202/

  • 梅干菜大包子

    面粉加入酵母,少许糖和盐,用温水和成面团,可放置在蒸锅中发酵。梅干菜用温水浸泡及软备用。粉丝也用清水浸泡备用。准备好猪肉馅。泡软的粉丝剁碎。梅干菜洗净也剁碎。炒锅到油烧热倒入梅干菜翻炒。加一些糖。翻炒至梅干菜出香味关火凉一凉。肉馅和粉丝放入盆中加入盐,生抽,料酒,糖,胡椒粉,姜粉,鸡精。再放入炒过的梅干菜拌均匀。淋入香油。加入油辣椒。全部拌均匀成为馅料。把发好的面团取出。再次揉均匀分成等分再切小块。取一份揉均匀擀成圆皮包入馅料。捏成包子生坯。依次做好放入蒸锅继续醒置15分钟。然后开大火蒸制15-18分钟,焖至2-3分钟即好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567859.html

  • 梅干菜肉包

    准备面粉,酵母粉,泡打粉,搅拌均匀,温水和面和成光滑的面团,用保鲜膜包好!然后发酵到它的一两倍大,放在太阳底下晒了一个小时,只要放在暖暖的地方就好面粉发酵的同时,开始剁肉,剁成沫剁肉前把干菜洗洗泡泡,然后剁完肉,剁梅干菜把肉沫和梅干菜搅拌,加姜沫,盐,食用油,糖,胡椒粉,酱油,努力搅拌馅儿拌好了,面粉团发酵到原来的一两倍大就好了把面团再揉一揉排排气,然后分成大小差不多的小剂子最后一步就是包了,老公的原则不会露馅儿就算是包好了!蒸熟就好吃了

    http://www.douguo.com/cookbook/1357830.html

  • 梅干菜烧排骨

    排骨汆烫出血水,冲洗干净梅干菜用水泡发,洗净热油锅,把姜,蒜,八角爆香放入排骨炒2分钟放梅干菜炒匀放生抽,老抽,糖,料酒,加水刚没过排骨,大火烧开,转中小火煮30分钟然后转大火煮至汁差不多收干即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/192853.html

  • 梅干菜扣肉

    五花肉清洗干净、放锅中绰熟!半分熟就OK!梅干菜用开水泡发、洗干净、里面的沙石要清理干净!绰熟的肉、在肉皮上涂上酱油!腌制!冷却后放入油锅炸炸好的肉取出冷却、也可以放冰箱冷冻半小时!然后切薄片、皮朝下摆放在圆碗中!锅中放油、➕生姜片和八角炒出香味、放入梅干菜炒、加少许水、➕冰糖!煮至冰糖融化、均匀的盖在肉上面、然后入蒸锅蒸1个半钟、大火烧开水、小火蒸就可以了!关火后静置几分钟!把汤汁倒入炒锅中、加入一点点淀粉、煮开!肉倒扣到盘中、淋上汤汁就OK了!香喷喷的梅干菜扣肉就上桌了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1345385.html

  • 梅干菜炖排骨

    排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;起油锅,一勺油热,下姜片葱段爆香,再放排骨进去炒;稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、糖,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548958.html

  • 梅干菜肉包

    梅干菜用温水浸泡2-3个小时,然后用水反复淘洗,直至彻底洗净,挤干水分。将梅菜的硬梗去掉,如果块大需要再切小一些。锅中油热,先倒入葱姜末爆香再倒入肉馅翻炒,同时加入酱油、糖、盐炒匀倒入梅干菜,再倒入适量水,煮开,使梅干菜吸足水并入味,水收得差不多时,倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润,不干柴发好的面团分剂子,包成大包子,盖好潮湿的屉布饧约30分钟上蒸锅,蒸约18-20分钟,关火后继续焖约3分钟再开盖

    http://www.haodou.com/recipe/198967/

蔬菜、菌藻

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