梅干菜

分类：蔬菜、菌藻 > None

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。

  • 梅干菜饼

    把肉切丁拌入霉干菜加入葱花，调味盐味精和些许糖..把面粉加入适量的水和酵母揉好醒十几分钟左右。水要一点点加，面团可以稍稍软一点。分成大小差不多的剂子。用包包子的方法包好。放一下，然后擀成饼胚。锅稍烫加入少许油。等油温感觉烫了加入饼胚稍转动饼防止粘过，再翻面煎至两边表面金黄即可出锅！出锅后就可以吃啦！吃不完的包好放冰箱第二天吃放锅里煎热也一样好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1272814.html

  • 烧梅干菜干

    五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净攥干水份锅内烧热肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黄放李锦记红烧汁炒匀加入梅干菜，调料包，盐，加热水莫过材料；大火烧开小火炖1小时，转大火收一下汁即可1、这块五花肉是我翻冰箱找到的，推肥……大伙不能这么吃啊！五五肥瘦比例就好！

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/475914.html

  • 梅干菜饼

    梅干菜洗干净，浸泡20来分钟~~（这个时候可以揉面呀~）五花肉剁碎，要有肥的肉，加盐，加一点黄酒。面粉加点盐水，加点酵母，揉，醒。醒面的时候，可以做馅料~~梅干菜放肉里，搅拌，然后加点生抽，加点辣椒面，加了一点老干妈，加了一点盐，加香葱，加油，搅拌融合。醒好的面切成剂子。用擀面杖擀成圆，包馅料。收口擀圆，可以薄一点，漏出油都木有关系！锅烧热，不加油，先大火，后小火，烙饼~然后就好了~

    http://www.douguo.com/cookbook/1356479.html

  • 泥螺梅干菜

    准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅干菜若干，油锅炒泥螺，放入梅干菜，（如果是老的最好是浸泡一下，更好吃）放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了。

    http://www.haodou.com/recipe/304202/

  • 梅干菜大包子

    面粉加入酵母，少许糖和盐，用温水和成面团，可放置在蒸锅中发酵。梅干菜用温水浸泡及软备用。粉丝也用清水浸泡备用。准备好猪肉馅。泡软的粉丝剁碎。梅干菜洗净也剁碎。炒锅到油烧热倒入梅干菜翻炒。加一些糖。翻炒至梅干菜出香味关火凉一凉。肉馅和粉丝放入盆中加入盐，生抽，料酒，糖，胡椒粉，姜粉，鸡精。再放入炒过的梅干菜拌均匀。淋入香油。加入油辣椒。全部拌均匀成为馅料。把发好的面团取出。再次揉均匀分成等分再切小块。取一份揉均匀擀成圆皮包入馅料。捏成包子生坯。依次做好放入蒸锅继续醒置15分钟。然后开大火蒸制15-18分钟，焖至2-3分钟即好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567859.html

  • 梅干菜肉包

    准备面粉，酵母粉，泡打粉，搅拌均匀，温水和面和成光滑的面团，用保鲜膜包好！然后发酵到它的一两倍大，放在太阳底下晒了一个小时，只要放在暖暖的地方就好面粉发酵的同时，开始剁肉，剁成沫剁肉前把干菜洗洗泡泡，然后剁完肉，剁梅干菜把肉沫和梅干菜搅拌，加姜沫，盐，食用油，糖，胡椒粉，酱油，努力搅拌馅儿拌好了，面粉团发酵到原来的一两倍大就好了把面团再揉一揉排排气，然后分成大小差不多的小剂子最后一步就是包了，老公的原则不会露馅儿就算是包好了！蒸熟就好吃了

    http://www.douguo.com/cookbook/1357830.html

  • 梅干菜烧排骨

    排骨汆烫出血水，冲洗干净梅干菜用水泡发，洗净热油锅,把姜，蒜，八角爆香放入排骨炒2分钟放梅干菜炒匀放生抽，老抽，糖，料酒，加水刚没过排骨，大火烧开，转中小火煮30分钟然后转大火煮至汁差不多收干即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/192853.html

  • 梅干菜扣肉

    五花肉清洗干净、放锅中绰熟！半分熟就OK！梅干菜用开水泡发、洗干净、里面的沙石要清理干净！绰熟的肉、在肉皮上涂上酱油！腌制！冷却后放入油锅炸炸好的肉取出冷却、也可以放冰箱冷冻半小时！然后切薄片、皮朝下摆放在圆碗中！锅中放油、➕生姜片和八角炒出香味、放入梅干菜炒、加少许水、➕冰糖！煮至冰糖融化、均匀的盖在肉上面、然后入蒸锅蒸1个半钟、大火烧开水、小火蒸就可以了！关火后静置几分钟！把汤汁倒入炒锅中、加入一点点淀粉、煮开！肉倒扣到盘中、淋上汤汁就OK了！香喷喷的梅干菜扣肉就上桌了！

    http://www.douguo.com/cookbook/1345385.html

  • 梅干菜炖排骨

    排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548958.html

  • 梅干菜肉包

    梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。锅中油热，先倒入葱姜末爆香再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味，水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润，不干柴发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖

    http://www.haodou.com/recipe/198967/

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