武昌鱼

别名:、缩项鳊、团头鲂

热量:229大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产 >

一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者

  • 红烧武昌鱼

    武昌鱼一条约600克左右,收拾干净后沥干水份备用姜,葱,蒜,小红椒切末1个青椒切圈(因咱家那位比较喜欢青椒放在鱼里的味儿,所以特别加的,如亲不喜欢的可以省略)用生抽,白糖,胡椒粉,香辣酱调成的红烧汁,还加了几颗花椒去腥锅坐火上,锅内油温到七成时下鱼煎煎至两面金黄色然后将姜蒜和小红椒入内炸出香味儿随后放入调好的红烧汁,浇至鱼身上添加适量凉开水焖煮,其间要加适量盐调好味,依自己口胃增减待锅内汤汁渐收时,放青椒圈,最后放香葱即可起锅

    http://www.haodou.com/recipe/349894/

  • 红烧武昌鱼

    准备好食材。(武昌鱼清理干净)准备好调料。鱼身割几刀,放油煎。(不要在意我切的刀印)两面煎至金黄,加辣椒。加葱姜蒜。辅料充分炒香后加调料汁。加水盖过鱼身。加盖,中火炖20分钟,期间把鱼翻一下。加盐,鸡精调味,收汤汁,留一点汁哟。做好啦,放点香菜点缀。

    http://www.douguo.com/cookbook/1343700.html

  • 红烧武昌鱼

    今天咱弄个不辣的鱼吃,虽然少了辣椒的诱惑,但肉末和高汤的香味带动了鱼肉的鲜美,经过慢火长时间炖制,肉香和鱼香完全融合在一起,非常入味好吃!武昌鱼洗净并擦干,在鱼身上切十字形切口,切口深0.5厘米,用料酒涂抹鱼身内外,鱼表皮(全身,包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐,腌制10分钟中火加热锅中的植物油至6、7成热,刚刚开始冒烟时,顺锅边滑入武昌鱼,油不需要太多,可以将锅子稍微歪斜,一面煎至金黄色,再小心翻面,将另一面也煎至金黄色取一个稍大的平盘,放入煎好的鱼,锅中留底油,放入猪肉馅,小火炒至变色吐油倒入香葱碎姜末和大蒜粒,烹入少许料酒,煸炒出香味,倒入能没过鱼身的高汤,没有的可以用清水代替烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮开,将煎好的鱼放入大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,淋少许水淀粉,勾一个薄芡,改大火收浓汤汁将鱼小心盛出,然后把汤汁淋在鱼身上,撒香菜、辣椒圈点缀即可浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205527.html

  • 红烧武昌鱼

    准备好食材。鱼记得要两面斜切~热锅下油,放入武昌鱼煎至两面金黄然后放入蒜姜再放入大蒜青椒煸香之后放入少许生抽料酒再倒入少许清水,放入少许盐巴糖小火慢慢熬制10~15分钟在放入少许味精。最后盛盘。

    http://www.haodou.com/recipe/888614/

  • 干煸武昌鱼

    将武昌鱼清理干净,在鱼背上画花刀,里外都抹上少许盐;生姜、大蒜切片、香葱切末锅中放油烧热,把鱼放锅中炸至两面发黄捞起鱼炸好后,在锅中留下少许剩油,放入生姜、大蒜炒出香味再加入豆瓣酱一起翻炒几下,加入2碗水锅中水烧开后,放入过油的武昌鱼和酱油,中火煮10分钟左右(煮的过程中翻一次面)待锅中的汤汁剩少许时,倒入用水淀粉勾芡,然后出锅,洒香葱末即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/593718.html

  • 清蒸武昌鱼

    将超市帮斩杀好的鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,铺上姜碎腌制备用;将姜及大葱要丝,小葱切沫备用。调制蒸鱼汁:李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将1中腌制好的武汉鱼摆上。蒸锅内水烧开后,放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁(用小碗装,不要浇到鱼上)蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝,略加爆炒后,铺在准备上桌的鱼盘里(哈哈,这个纯属烹饪的娱乐精神,偶们家是打小给小朋友讲童话故事讲多了,他觉得鱼就应该在像海一样的紫蓝色的水草里生活的,所以每次蒸鱼籁籁都会迁就小人儿的小梦幻;此外浸了鱼汁的紫椰菜特别好吃。)鱼蒸好后熄火,不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右,今天的鱼大些,加了2分钟),开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上,铺上1中的姜丝、大葱丝,小葱沫,浇上4中的蒸鱼汁;锅内加2勺油,烧得滚热,浇在姜丝、葱丝、小葱沫上,OK上桌。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/4826.html

  • 清蒸开屏武昌鱼

    武昌鱼清理干净后,剖开肚腹,从背部切条,肚腹处不要切断。将姜丝、大葱、盐、胡椒粉、料酒将武昌鱼腌制15分钟。腌制好的鱼,先用姜葱打底,然后将鱼摆放成孔雀开屏状,最后放上红尖椒点缀一下。在鱼身上淋上少许玉米油。放入蒸锅内,水开会蒸制8-10分钟左右(根据鱼身大小,一般用1斤左右的鱼)另起锅,倒入适量玉米油,加入花椒、少量姜粒、剩余的红尖椒炒香,关火。蒸制好的鱼,加入海鲜酱油,洒上葱花,淋上热油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1269528.html

  • 清蒸武昌鱼

    鱼洗净,斜刀,料酒腌制五分钟,在切口内塞入葱姜适量。准备辅料。开锅上汽后,放入蒸十分钟。摆上辅料,浇上海鲜酱油。烧热油,浇在鱼上。上桌开造。

    http://www.douguo.com/cookbook/1302622.html

  • 【菜谱换礼】山椒武昌鱼

    把鱼洗净在鱼的两侧分别划十字花刀,用盐料酒生姜蒜葱腌至入味青红椒切成圈2把鱼下油锅炸至表皮金黄捞出锅底留油爆香姜蒜后下野山椒辣椒酱稍炒一下锅里给水放入炸好的武昌鱼烧开后用白糖和生抽调味(鱼用盐腌制了的,辣椒酱也是咸的所以不用给盐了)把鱼盛起装盘青红椒大火收汁把汤汁淋在鱼身上即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/231880.html

  • 清蒸武昌鱼

    依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182352.html

鱼虾蟹贝等水产

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