母麻鸭鸭肝

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鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

麻香鸭肝

鸭肝洗净后用清水泡30分钟锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟捞出鸭肝沥干水分，切成片大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸泡2个小时。
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芝麻鸭肝

把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。
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香辣鸭肝

1.材料：鸭肝650克大蒜1瓣生姜1小块八角2个朝天椒180克、调料：调和油1汤勺焙煎芝麻沙拉汁1汤勺料酒1汤勺盐适量鸡精适量注入开水，倒入洗净的鸭肝焯水，待6成熟就捞起沥干水备用。蔬菜类洗净切片，鸭肝不烫手的时候切大块。坐锅上火倒入调和油待油温有60到70度，放入切好的大蒜生姜八角爆出香味。放入朝天椒炒至变色。、再倒入鸭肝翻炒5下。倒入焙煎芝麻沙拉汁倒入料酒。放入适量的盐鸡精在翻炒10下就可以出锅了。
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酱烧鸭肝

将鸭肝洗净，放在开水里焯一下，捞出控净水。旺火热锅倒入生油，然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可，装盘时切块淋上酱汁。
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黄瓜炒鸭肝

准备好食材，将黄瓜去皮，鸭肝洗净将鸭肝切片待用将蒜、姜切成薄片将黄瓜斜刀切成3毫米的薄片锅内加入适量油，加热油七成热时加入蒜片及姜片爆炒炒出蒜香时加入鸭肝翻炒炒至鸭肝变色后加入适量盐和老抽，料酒翻炒两分钟后加入黄瓜片，再翻炒至黄瓜片熟即可出锅
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鸭肝杏鲍菇

准备一些鸭肝和一小截杏鲍菇将鸭肝切片热锅冷油，将切片好的杏鲍菇倒入锅中煸炒至软然后将鸭肝倒入锅中煸炒倒点蚝油，翻炒均匀即可出锅
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盐水鸭肝

提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味。捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜。锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清。浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖。让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
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青菜鸭肝粥

白菜洗净。菠菜也洗净。鸭肝取1/3的分量就够了，然后提前用水泡一小时。撕去筋膜，下锅煮熟。大米加足够的水上锅煮开，然后转小火慢慢熬至米软烂浓稠。另取锅加水烧开，放入白菜煮几分钟。白菜捞起倒入菠菜焯水去除草酸。白菜切碎。菠菜也切碎。粥煮熟以后加入切碎的鸭肝末，放一勺猪板油搅拌均匀。最后倒入青菜搅拌均匀，起锅在碗里放少许宝宝盐即可。宝宝一次能吃一大碗。
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炒鸭肝

鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀木耳择好洗净用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料将素油烧至八在热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。
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鸭肝豆腐羹

鸭肝放水里放水里泡2-3小时候凉水下锅煮开。煮好后用清水洗干净备用。锅中放油预热，放入大蒜粒。接着放点葱白和肉末。翻炒接着放入切丁的鸭肝。轻轻翻炒一下。接着放入一勺酱油，搅拌均匀接着放入一勺腐乳汁。然后盖上盖子入一下味。然后倒入开水煮开。煮开的过程中我们把豆腐用小刀画出一小格方块。把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，放入葱花，加点盐。搅拌下倒入淀粉水，继续烧制一下出锅。
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