母麻鸭鸭肫

别名:鸭胗

分类:豆乳蛋类及制品 > None

鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

  • 炒鸭肫

    起油锅,放入盐;等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒;看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒;过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541733.html

  • 辣炒鸭胗

    鸭胗处理干净焯水,捞起晾凉切薄片;姜去皮洗净切丝辣椒切碎;大蒜籽去皮洗净切碎热锅倒油烧开,放大蒜籽辣椒爆炒几下,放点盐翻炒均匀,盛出备用另起油锅,放姜和鸭胗爆炒片刻,放盐翻炒均匀放辣椒翻炒均匀放生抽翻炒均匀放料酒翻炒均匀起锅装盘即可慢慢享用吧!

    http://www.haodou.com/recipe/1078946/

  • 水煮鸭胗

    鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右配菜可根据个人需要准备本来只放上面三种,妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种葱姜蒜爆香,加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒最后加入黄瓜,稍微翻炒即可,保留黄瓜的甘脆口感炒一会后先装在大碗里锅内倒入高汤或者清水烧开,盐味精都调好保持大火翻滚状态,迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散,待鸭胗变色即可将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上,再把汤汁倒进去葱花和香菜切段撒在鸭胗上锅内烧热油,下红辣椒,花椒炒出香味,趁热浇在香菜上火太大了点,把红辣椒爆黑了,也影响了点色彩,不过不影响食物的美味哦

    http://www.haodou.com/recipe/341793/

  • 卤鸭胗

    先将红曲米研成粉末;将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;晾凉后,放进冰箱内冻6小时;上桌时切薄片即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/45789.html

  • 卤鸭肫

    鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上,其间要换几次水,使血水充分泡出后洗净。加入适量盐,用手拌匀后搁置半个小时。然后继续用手揉、抓、捏、搓约三至五分钟,最后用清水洗净。老卤汤內放入一包(5g)红烧排骨料包,再加入适量食盐。下入鸭肫盖正锅盖。按如图键开始卤制。约三十五分钟以后即可断电了。再过十七分钟左右,浮力阀自然落下,即可开盖了。盛出即可食用,也可以放凉后切片凉拌食用(或者放凉了搁入冰箱冷藏半天左右再食用)。

    http://www.haodou.com/recipe/952049/

  • 秋葵炒鸭肫

    1、葱姜蒜切成自己喜欢的样子,秋葵红椒切小段备用。

    http://www.douguo.com/cookbook/1365391.html

  • 酱炒鸭胗

    1、鸭胗切片,在每片上划几刀。胡萝卜切薄片;

    http://www.douguo.com/cookbook/2416.html

  • 青椒炒鸭胗

    所有材料洗净备用锅里放水烧开,下鸭胗焯1分钟捞出洗净洗好的鸭胗切薄片,青椒切块然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻锅里放油烧热,下葱姜蒜炒香,然后放入鸭胗炒至变色倒入适量的料酒炒均接着倒入青椒炒至断生最后加入盐炒均即可关火

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/510288.html

  • 糟卤鸭胗

    鸭胗切片葱,姜切片放入锅中,锅内开水烧开后放入鸭胗,大火烧开后撇去浮沫5-7分钟捞起即可。捞起的鸭胗倒入糟卤没过鸭胗即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1336531.html

  • 口蘑炒鸭胗

    口蘑洗净备用鸭胗洗净切花大葱和芹菜洗净,切段备用热油锅,放入口蘑翻炒小片刻,再放入鸭胗翻炒放入适量的盐和味精调味放入葱段和芹菜翻炒小片刻,盛出

    http://www.haodou.com/recipe/1009500/

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