毛蛤蜊

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软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

炒蛤蜊

蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。蛤蜊淘洗干净，控水。生姜大蒜瓣切片，辣椒切段。炒锅里倒入油，放入生姜大蒜，辣椒爆香。倒入蛤蜊，大火翻炒。盖上锅盖，焖2分钟。调入少许白糖。调入味极鲜酱油。炒匀。
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抄蛤蜊

盐水泡2小时吐沙清水焯蛤蜊都开口捞出用蒜蓉辣酱炒，即可
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辣蛤蜊

蛤蜊洗净干辣椒切开油爆锅，放入蛤蜊翻炒蛤蜊翻炒一会再放上辣椒，添水煮开装盘
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蛤蜊鸡

新买的三黄鸡请店家处理好，剁块备用土豆切片，胡萝卜切片，青辣椒切段，藕片，葱花备用热锅爆香干辣椒加入鸡块翻炒，使劲炒出鸡油，少量醋烹入加入土豆萝卜片翻炒至半熟~~加入藕片辣椒段翻炒后加入适量水炖至汤汁粘稠时将蛤蜊逐个放在菜上面，盖盖焖熟~~至蛤蜊开口熟了，鲜美的蛤蜊鸡就可以出锅了~~蛤蜊一定要吐净沙~~
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蛤蜊炒毛豆

准备主料食材（木耳已泡发）木耳去蒂洗净撕小片。干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。毛豆去壳备用。姜蒜切片，辣椒切细丝。锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。放入蛤蜊翻炒2分钟。放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。放入木耳炒片刻。最后放入蛤蜊翻炒。放入盐拌均匀即可。
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姜汁毛蛤蜊

毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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蛤蜊韭菜

冻蛤蜊洗净，去内脏韭菜洗净切段，皮牙子，姜切片少许油，烧热，姜，皮牙子炒香，先放蛤蜊，在放韭菜放盐，生抽，糖，韭菜出水后，出锅。
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炒黑蛤蜊

黑蛤蜊洗净平底锅放姜爆香倒入黑蛤蜊放盐和生抽炒到熟在放点味精起锅
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蛤蜊炖蛋

买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽部分原料及调味料集合：鸡蛋，油，生抽鸡蛋去壳，加少许盐，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合用筷子快速搅打蛋液煮蛤蜊的调料：白酒，姜切成片，葱白切成段（葱花另切备用）锅内煮水，倒入以上调料待水煮沸时倒入，洗净的蛤蜊水再次沸腾后，见到蛤蜊壳都打开后可关火捞起蛤蜊再次用流水冲洗，以保证蛤蜊肉内无泥沙煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1之间滴少许油，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀将蛤蜊均匀摆在盘中，将蛋液倒入盘里大锅内烧水至沸腾时，将盘子放置蒸架盖上锅盖大火蒸3~5分钟，待蛋液凝固不流动即可关火取出盘子，滴少许生抽趁热撒上葱花即可食用
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煮蛤蜊

蛤蜊放清水里加一点盐让它吐沙洗净葱花切段，生姜切片锅里倒入清水加入葱姜倒入洗净的蛤蜊适量料酒去腥清水放得多又多加了一点点盐煮至蛤蜊都开口即可
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