水芥

别名:水芥菜、西洋菜、水田芥、豆瓣菜

分类:蔬菜、菌藻 > None

豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

  • 炖芥菜

    将雪菜清洗干净,切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡几个小时将豆腐切成小块,在滚水里加点盐,放入豆腐,煮1分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎热锅凉油(要多放些油),先放入切碎的雪菜炒出香味,然后加入开水没过雪菜,再次烧开后放入豆腐,盖上锅盖,炖七、八分钟。注意水量,别烧干了最后淋上一勺香油,出锅

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/397909.html

  • 芥菜丝

    芥菜疙瘩一个,用清水洗净看看我新买的擦板,两元钱,主要是刀工不行,用这个省事儿把芥菜疙瘩擦成细丝撒盐腌一晚上

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/188377.html

  • 炒芥菜

    姜切片芥菜用水泡一下,去除残留在菜上的农药切碎锅下油放姜烧热烧热之后放入菜,加盐,加点鸡精,使芥菜更鲜甜炒熟就可以了,芥菜放了姜片,更加美味,我喜欢

    http://www.haodou.com/recipe/1043889/

  • 洋菇芥菜

    将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。油锅烧热,将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟,再加入洋菇、调味料拌炒均匀,即可盛盘供食。

    http://www.douguo.com/cookbook/55062.html

  • 芥菜馅饼

    将面粉,酵母,水放入和面机和成光滑的面团在和面的同时准备馅料,将芥菜切成碎末,鸡蛋打散将鸡蛋下入油锅煎香下入芥菜末放适量老干妈,翻炒一下就可出锅,馅料就准备好了将面团取出,揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮。煎锅里擦少许油,放入馅饼,室温饧发40分钟用小火煎至两面金黄即可出锅

    http://www.haodou.com/recipe/1008471/

  • 芥菜煲

    干贝泡软,撕成丝,香菇泡发,切丝。姜切丝。五花肉切片。芥菜切丝用开水焯一下沥干水份。炒锅加油爆姜丝,倒入五花肉和香菇炒出香味,再加入芥菜和干贝丝,倒入普宁豆酱后再加适量高汤,盖上锅盖慢慢煲。(因为我家喜欢吃软点的菜)等汤汁收得差不多时,菜也软了就可以加调味料后出锅了.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540910.html

  • 蒸芥菜

    准备芥菜烧水煮Ps家里没有葱了准备热油浇油搅拌上锅蒸OK

    http://www.douguo.com/cookbook/1286711.html

  • 腌芥菜疙瘩

    洗净烧开水加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。成品一一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月,随吃随取。成品变成糖蒜汁颜色刀功切丝拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...放入冰箱随吃随取

    http://www.douguo.com/cookbook/1277138.html

  • 西洋菜鱼汤

    鲷鱼洗净切薄片;西洋菜摘其嫩叶,洗净沥干水分备用。取一汤锅,放入鱼高汤、姜丝,以中火煮开再续煮约5分钟。将鱼片加入作法2的锅中煮5分钟,再放入西洋菜,以盐调味,最后淋上米酒续煮3分钟即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28707.html

  • 芥菜卷

    俺自己剁的肉馅,在内馅中加入一个鸡蛋,少许的淀粉、葱姜末,盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。将百叶切成约13-14公分见方的小片。在每片百叶中放入适量的肉馅,像包春卷的那样先卷起一个角,然后再将两侧的角往中间卷起,最后,卷成卷,用葱叶扎起。锅内热油,下入肉糜煸炒后,加入雪菜煸炒出香味,买的现成的雪菜粒,里面已经加了佐料。倒入鸡汤,放入百叶卷(我之前蒸了一下百叶卷,可以省略这步,直接放入百叶卷一起煮),倒入少许的太太乐鲜鸡汁后,大火烧开后改小火炖30分钟,起锅前调入少许鸡精,撒入葱花便可(雪菜本身有盐,所以可以不放盐了)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/398115.html

蔬菜、菌藻

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