水面筋

别名:生麸、子面筋

分类:谷类 > None

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

  • 自制水面筋

    准备材料谷脘粉和温水,水温40多度水里加3g盐把面一点一点倒进水里,倒面时瘦一定要不停搅动,要是一下都倒进去,谷脘粉粘水就坨那样面不均匀,水多没关系,多了倒掉就好面揉成坨,面多揉揉还会出些水,面里水太多不够筋道揉好的面醒30分左右,为了让面更容易定型,然后整形成长条状切成小条用两根筷子一反一正,开始卷卷好的,撸下来就可以了全部卷完了开始煮,注意水不要开在快开了时下锅煮二十分钟就差不多了,煮好了以后很有弹性煮好泡凉水就好了Y(^o^)Y

    http://www.haodou.com/recipe/1052275/

  • 水面筋包肉

    将买来的面筋浸泡在清水中。拉出一块,抻平,放上肉糜。肉糜是事先做好的,五花肉剁成肉糜,加入适量的盐、味极鲜、姜末、葱花,搅拌均匀。将肉糜用水面筋全部包裹住,不要露馅了,再将包有肉糜的水面筋丸子拧下来。一个一个的放在清水里。准备一锅烧开的水,将做好的面筋丸子依次放入。盖上锅盖煮8分钟。揭开盖子的那一刻,水面筋撑满了整个锅子。不一会,会稍微憋下去一点。再掉一下味。鲜美无比,尽情享用吧!

    http://www.haodou.com/recipe/295770/

  • 面筋汤

    锅里少许油,油热后放苋菜煸炒一下,倒入乌鸡汤,依次放入花生碎,木耳,撕碎的乌鸡,番茄;入盐调味待食材熟后,放面筋,倒入适量面汤并不停搅拌,防止糊锅,打进鸡蛋碎,关火。最后调一碗料汁,两勺酱油,一勺醋,适量黑胡椒,鸡精,香油,根据个人口味添加

    http://www.haodou.com/recipe/1079535/

  • 面筋包

    马蹄削皮切丁,葱姜切沫,与肉馅混合,加黑胡椒去腥,生抽,盐,一勺淀粉。向一个方向搅拌。(发图匆忙香椿没拿开,不好意思)用筷子戳个洞,塞肉馅。锅中倒油,放姜片,葱面筋包。倒生抽,耗油各一勺,糖少许,,老抽一点儿,一个八角。加水,中小火20分钟。青菜烫熟,摆盘。倒入面筋包即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1355449.html

  • 卤面筋

    五花肉事先入冷水锅中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内加入调味品和适量的水烧开转中火慢炖半个小时,然后关火浸泡至冷就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/181441/

  • 面筋塞肉

    准备肉糜,加入黄酒,酱油,盐,白糖,五香粉,姜末,葱末先用筷子朝一个方向不断的搅拌,时间越久越好,一般搅上20-30分钟,直到肉糜变成照片上这种象是一丝丝筋状,然后再用手不断的抓捏上十分钟接下来就准备往面筋里塞了,拿出一团肉糜,先在手中来回摔打数次(之前的这些准备,都是为了让肉圆吃起来特别的Q弹)在面筋上戳一个洞,把肉糜塞进去,洞口抹平全部塞好找一个大锅子,最好是不粘锅,倒入冷水,水量差不多到面筋三分之二高度,水中加入酱油,盐,白糖,五香粉调味,然后把面筋一个个码进锅里大火煮到水开,然后小火再煮20分钟,汤汁基本上收干即可。煮面筋的水也可以放多点,这样煮完的汤水可以用来做卤蛋什么的,很好吃哦

    http://www.haodou.com/recipe/359883/

  • 酿面筋

    将肉馅、葱姜、胡萝卜、料酒、盐、放入搅拌机中搅成肉泥备用将油面筋用筷子戳个小洞,然后用筷子将里面的面筋压紧实,将搅拌好的肉糜小心的放入面筋中填好肉糜后,将油面筋戳开时的地方盖回去即可,上蒸锅蒸15分钟即可1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子将里面的面筋压紧实是为了让面筋能有更多的空间填入肉糜。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196775.html

  • 花生面筋

    干香菇洗净泡软切丝备用。将面筋以热水浸泡至微软,沥干备用。热锅放油后,爆香香菇丝,接着放入熟花生和面筋略拌。放入调味料及水,煮滚后转小火,续煮至入味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34437.html

  • 鱼面筋

    葱姜加水,挤出汁液待用,鱼蓉内加入蛋清,鸡精,栗粉和葱姜水搅拌至起胶,冷冻1个小时。手心沾上水,用勺子辅助挤出鱼丸,放入温油内中火炸制成圆球,再转大火,炸至金黄。鱼面筋炸好沥干油分待用。锅内留少许油,先放入西芹和胡萝卜片翻炒,再放入鱼面筋爆炒,加入少许调味,后放入青芒果,勾薄欠装盘。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543711.html

  • 腌菜面筋

    原材料辅料和调料将油面筋对半切开,用开水泡洗,沥干水分锅烧热后倒入油放入毛豆仁先爆炒一会放入鸡毛菜,油面筋,快速煸炒一会淋入美极鲜味汁和鸡汤加入盐和料酒继续煸炒入味最后分层摆入盘中即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235979.html

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