沙蓬子

别名：扎蓬棵、刺沙蓬、猪毛菜、风滚草、大翅猪毛菜、沙米

分类：蔬菜、菌藻 > None

沙蓬子，草本植物东蘠的子，一年生草本，高20—100厘米。幼时全林密被分枝毛，后脱落。茎直立，坚硬，多分枝。叶互生，无柄，披外形至条形。分布于十我国东北、华北、西北及河南、西藏等地区；蒙古、苏联西伯利亚和中亚地区也有分布。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

猪毛菜发糕

玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。
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蓬蓬鱼

将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆。轻轻按压成饼，放入抹有少许香油的味碟中，嵌入豌豆粒。上笼蒸约8、9成至熟至取出。脱出味碟，码放在盘中待用；油菜洗净，取叶子部分略剪成圆形。锅置火上，倒入鸡汤，分次调入水淀粉。码入鱼蓉片、油菜烧至鱼蓉片浮起，淋少许香油即可离火。鱼蓉、油菜摆入盘中，浇入汤汁即可上桌享用。
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莲蓬沙锅鸡

雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起；治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟；将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸；鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀；取12个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内；炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。
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凉拌蓬蓬菜

将菜洗净去老根2、用热水焯熟才从热水中捞出后马上过一下凉水，这样会使色泽更好看，吃起来也更爽口。倒入醋、西班牙橄榄油拌匀，最后洒上蒜末即可。（没有加盐，是因为这种菜有一定的咸度，可能与长在碱沙地里有关）还可以爆香葱、花椒油代替橄榄油。两种吃法口味不同。我更喜欢橄榄油这种清淡的吃法。
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凉拌猪毛菜

采摘回来的猪毛菜取嫩部食用。新蒜切碎。锅里倒入适量的水烧开，倒入清洗干净的猪毛菜，焯上2分钟。捞起，沥干。将所有的配料都倒入焯好的猪毛菜中，搅拌均匀就可以享用了。成品。
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清炒蓬哈菜

蓬哈菜洗净热油锅倒入蓬哈菜加盐翻炒翻炒出锅
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碱蓬草糯米卷

碱蓬草挑出杂质，泡盐水洗净后，沸水焯烫30秒，浸入冷水中。备好其他材料：火腿、鸡蛋、糯米粉、淀粉、葱。将碱蓬草捞出挤干水份后，切碎火腿切小碎粒儿、葱切沫。将所有材料混合，加少许盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋调成糊。面糊的稠度以可流动为限，过稠可以加一些热水调节。平底锅内刷一层油油热后倒入面糊。中小火至面糊凝固后，翻面烙另一面，至两面微黄。牙签插入无面糊带出就熟了。稍晾一下，卷成卷状用刀切开装盘即可。
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莲蓬鸡

将母鸡宰杀，煺毛，去内脏，粗加工后洗净，用刀在脊背处划开，再冲洗干净；洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出，去骨（要保持鸡外皮的完整）；去骨后胸朝下装入蒸盆，加清汤500毫升，放入葱、姜、精盐，上笼旺火蒸约1.5小时；将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀；另将鸡蛋清打散，掺入鸡茸里，加入精盐搅成“鸡酿子”；取小吃碟一个（直径10厘米），小羹匙12个，分别抹上一层猪油；用骨板将鸡酿子刮入，抹平；菠菜择洗干净，切末，用纱布包裹挤出菜汁；用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿，再将蒸熟的莲子镶在四周，状如莲蓬；将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣；然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30分钟取出；将莲蓬放在盘子中心，花瓣排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2分钟；将鸡蒸盆取出，原汁滗入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里；汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸，撇净浮沫，倒入大汤锅碗里；再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内，莲蓬、荷花漂浮汤面。
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莲蓬鱼

鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。2．取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。3．锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
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凉拌碱蓬草

碱蓬草去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。新蒜一头。切成蒜沫儿。将洗净的碱蓬草入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。浸泡好的碱蓬草挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油（或生抽）、香油。拌匀后即可食用。
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