油面筋

别名：面筋泡、油炸生筋

分类：谷类 > None

小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的无锡油面筋。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

茄汁油面筋

准备好所有的食材。锅中水烧开放入油面筋煮上2分钟。可用漏勺按压油面筋使其变软干瘪捞出沥干水分。炒锅倒油爆香葱花和蒜片。倒入油面筋翻炒。加入料酒。加入番茄酱。加入生抽。加入适量的清水和白糖。煮至5-8分钟，在放入青红椒碎和少许盐。淋入水淀粉。翻炒均匀关火。
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油面筋青菜泡饭

材料：青菜、（已洗净）、油面筋、米饭。将已洗净的青菜放在案板上切开。烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。随后，合入油面筋，加入一些清水煮开。接着，合入米饭翻动一下煮开，煮至青菜断生。然后，加适量的盐。加适量的鸡精。调味翻匀，即成。盛出、装入碗中，就可以吃喽。
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油面筋白菜

白菜洗净备用油面筋备好锅里放油先爆香蒜加白菜绑加油面筋加白菜叶加盐加水炖
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油面筋酿肉

温水和面，加入1g盐揉面团，醒半小时左右。葱、姜、蒜、青椒切碎备用。香菇焯水后切碎备用。猪肉搅碎后加入刚才切碎的备料，放一个鸡蛋，放入适量老抽，生抽，盐，橄榄油搅匀，把肉馅顺时针方向搅上劲儿备用。洗面，把醒好的面团放入装着清水的盆里洗掉白色淀粉。我洗了五六次差不多就洗出面筋了，就是这样絮状的，很难拉断的面筋就洗好了。面筋静置几分钟，看表面光滑，然后锅中倒入适量油，小火，把面筋揪成一个个的比包饺子剂子大一倍的球形面团，下入锅中。炸至鼓起来捞出，然后大火在过一遍油即可捞出。把面筋揪出一个小口，用手指在里面挤压出一点空间。塞入满满的肉馅。锅中倒入少许油，放入葱花爆香，加入生抽，放适量盐，五香粉，锅中倒入油面筋肉丸，加水（盖过油面筋就好），放入少量淀粉勾芡，盖锅盖炖至收汁就好了。做好了，由于我贪心一些，肉馅放的过多，有点冒出来一点影响了一点美观，但是味道是超级棒的，妈妈和老公都说很好吃，面筋的口感真是糯糯的劲道真不错!肉馅也很清香不油腻哦。
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油面筋包肉

五花肉，瘦肉切多一点好了，因为给孩子吃。先兑点水顺时针搅拌一会，放葱碎、料酒、蚝油（我蚝油放的多所以没有放盐）大家可按照自己喜欢的口味调味。顺时针搅拌，放淀粉再顺时针搅拌均匀。这是我放的蚝油的量。油面筋捣个窟窿。用手指在里面四周按一下，把组织给按开，能多塞点肉。朝里边塞肉，塞满（根据自己）包好肉的油面筋放锅里，加水（到面筋的一半，不要全盖住），盖上锅盖中火烧开加生抽、糖（我没有放盐，因为油面筋里的肉馅是咸的，水煮开后会渗出咸味）小火烧个十多分钟，看到皱巴巴的就要好了，然后收汁。很好吃的。
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鳕鱼油面筋汤

油面筋，具有色泽金黄，表面光滑，久煮不烂等特性，最常见的做法有“油面筋塞肉”、“炒素”、“烧汤”等等，那种润滑性韧的口感独特而奇妙，令人回味无穷，那么换一种做法，用鳕鱼、虾仁和鲜肉做成的三鲜馅料塞入小一号的油面筋中，煮成靓汤，佐以香菜，其香其味，想必不言而喻了。准备食材，鳕鱼去皮去骨，取肉，剁成细丁，虾仁清洗干净，挑去肠子，也剁成细丁，不要剁得太细，否则没有质感猪肉馅加葱姜末、料酒、淀粉腌制5分钟将鳕鱼、虾仁、猪肉馅儿拌匀，加淀粉、鱼露、白胡椒粉和香菜末，往一个方向进行打匀选用小一号的油面筋，中间用手指挖一个洞备用将调好的馅料塞入油面筋中锅内倒植物油，下生姜，将鳕鱼的皮和骨稍微煎至2分钟，加料酒去腥加入清水，煮开后小火煮15分钟左右，可以将鱼骨等过滤，也可以不过滤再将油面筋倒入汤中继续煮，直到油面筋内的馅料完全成熟，加鱼露、盐和白胡椒粉，进行调味，鱼露的咸度较高，吃口清淡的无需再加盐最后盛入碗中，撒香菜碎叶即可食用了如果要喜欢汤汁清澈一点的，最好将鱼骨和鱼皮过滤后再煮油面筋。
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油面筋塞肉

油菜心切去根部，洗净叶片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲。用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将香菇和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。最后放入油菜心，再焖煮5分钟即可。
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油面筋炒小白菜

超市里面买来的油面筋，小白菜.小白菜要新鲜的，颜色绿些的。油面筋撕成小块，一个撕成两块就行了。小白菜洗净，撕成一小段一小段的，也可以用刀切，但是撕的更容易入味。然后把小白菜倒入烧开的热油锅，煸炒一下，放盐入味。接着把油面筋放入炒的小白菜中，翻炒一下着，油面筋体积变小就可以出锅了。小白菜倒入烧开的玉米油中翻炒。小白菜炒到7分熟的时候倒入油面筋。油面筋与小白菜一起翻炒，很快油面筋就扁下去了，就可以加入调料盐，鸡精，白糖，翻炒几下就可以出锅了。
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面筋汤

锅里少许油，油热后放苋菜煸炒一下，倒入乌鸡汤，依次放入花生碎，木耳，撕碎的乌鸡，番茄；入盐调味待食材熟后，放面筋，倒入适量面汤并不停搅拌，防止糊锅，打进鸡蛋碎，关火。最后调一碗料汁，两勺酱油，一勺醋，适量黑胡椒，鸡精，香油，根据个人口味添加
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油面筋塞肉

将干香菇泡发，剁碎。青菜和荠菜均洗净，出水，剁碎。猪肉糜事先用黄酒，生抽，姜末，盐，糖拌匀，然后加入干香菇末，剁碎的青菜、荠菜，拌匀，调味。可以加少许油使馅料不干，备好待用。取一袋清美无锡油面筋。塞入拌好的菜肉馅。将塞好馅料的油面筋放入锅中。加足量的水，老抽，盐，糖调味，加一个八角增加香味，先大火烧开，再加盖用中小火把油面筋烧熟，再将汤汁收到适量，起锅前再调味。一道营养丰富的油面筋塞肉就出锅了。这道菜简单易学，营养丰富。
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