瑶柱用葱段和一勺料酒泡一个小时,然后上锅蒸半个小时笋干提前泡发,切碎,如果有新鲜笋口感更好虾米用水泡着,加一勺料酒,泡半个小时瑶柱蒸好后捞出放凉备用,蒸瑶柱的水倒入笋丁,然后上锅蒸二十分钟,放凉的瑶柱用手撕成丝锅里放油,多放点,然后放瑶柱丝小火炸酥黄捞出,再放泡好的虾米下去炸至酥黄捞出洋葱切丁(忘记拍照了),把洋葱丁下油锅里小火炸制酥黄1是切碎的蒜蓉和葱头,2是蒸好的笋丁,3是炸好的瑶柱丝和虾米另起一个锅,放油,然后把1蒜蓉先放进去炒香,再把2笋丁放入炒,炒一会后把3瑶柱和虾米一起炒,炒一会加老抽,生抽,盐,然后调小火炒大合集炸好的洋葱包括油全部倒入瑶柱锅里,小火炒一会,然后放入辣椒酱,我放的辣椒酱是市场上买的变态辣酱,放一小勺就非常辣了,如果不喜吃辣的朋友就不要放辣了,香味出来就出锅,一定要多油,这样才能存放成品~~真的非常好吃,停不下来的节奏http://www.douguo.com/cookbook/1372966.html