牛蹄筋

别名:、牛筋

热量:151大卡(100克)

分类:肉类 >

一般人群均可食用。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

  • 烧牛蹄筋

    牛蹄筋洗净,放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅,切成块;泡椒去蒂,姜切片,葱白切段,大蒜切成粒;沙锅置火上,加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片,烧沸后打尽浮沫,下白酒、盐,加盖,用微火煨软至熟;炒锅内加植物油烧至六成热,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味,至汤汁稠浓时,加湿淀粉勾芡,放鸡精、醋,推匀,淋花椒油,起锅入盘上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/57699.html

  • 炖牛蹄筋

    准备好所有的食材。牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒。准备好调味料。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。加入白酒炒香。在加入适量的清水。加入老抽。在加入生抽。加入白糖大火煮开。然后倒入砂锅中。大火煮开,加盖中火炖煮。洋葱,青红椒洗净切块,蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。然后加入盐调味。在加入蒜苗。在加入青红椒。加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210943.html

  • 卤牛蹄筋

    牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。

    http://www.douguo.com/cookbook/55544.html

  • 葱烧牛蹄筋

    秋季是中国传统的进补季节,经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱2根,葱白和葱叶分开葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1油温5成热先放入蒜和姜片再放入葱最后放入香菜,保持中火炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了捞出葱、姜、蒜和香菜把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611093.html

  • 炖牛蹄筋

    准备好所有的食材。熟牛蹄筋切块,土豆胡萝卜去皮切块。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,大料和桂皮加入一勺辣黄豆酱翻炒出香。倒入牛蹄筋翻炒片刻关火。把炒过的牛蹄筋倒入砂锅中加入适量的水。加入少许白酒。再加入老抽。加入鲜贝露,白糖。盖上盖子大火煮开,小伙炖煮30分钟。再把切好的土豆和胡萝卜倒入继续炖煮.至土豆熟烂加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味。最后撒上一些蒜苗花和香菜即好。

    http://www.haodou.com/recipe/61965/

  • 烧牛蹄筋

    牛蹄筋洗净,放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅,切成块;泡椒去蒂,姜切片,葱白切段,大蒜切成粒;沙锅置火上,加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片,烧沸后打尽浮沫,下白酒、盐,加盖,用微火煨软至熟;炒锅内加植物油烧至六成热,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味,至汤汁稠浓时,加湿淀粉勾芡,放鸡精、醋,推匀,淋花椒油,起锅入盘上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/25115.html

  • 烧牛蹄筋

    将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;芡粉加水20毫升调成芡汁;用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58585.html

  • 红烧牛蹄筋

    牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/229038.html

  • 秋椒爆炒牛蹄筋

    把葱段切,姜切片,紫天椒切成丁。把秋椒切成小块。把牛蹄筋洗好。锅入倒油,把紫天椒,姜葱炒出味来。把牛蹄筋倒入锅中,放适量的酱油爆炒。把牛蹄筋爆炒快好时放秋椒,不断的翻炒,一直爆炒把秋椒和牛蹄筋入味,就放盐,放鸡精。品尝一下,可以了就入盘了。

    http://www.haodou.com/recipe/258787/

  • 葱烧牛蹄筋

    如果想节约时间可以买半熟的牛蹄筋,但要注意别买那种没韧劲,白过头的。将其改刀,汆水,沥干备用。烧锅下油至9成热下姜丝,葱段爆香,下牛蹄筋快速翻炒,沿锅沿调入一调羹绍兴料酒,喜欢辣的可以下点小红辣椒段。下盐快速的翻炒颠几个,下味精和调了水的生粉,出锅即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/6023.html

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