牛肉末

牛肉末就是把牛肉（如牛腩肉、牛腿肉等）放入绞肉机内，经过机器绞拌后所出现的碎肉，或者把牛肉用刀剁成蓉而成的馅料。做牛肉末所用的牛肉除了选用牛腿肉、牛腩肉外，一般可选用短脑、脖头、哈力巴等部位，这些部位牛肉的特点是肥瘦兼有，肉质干实，并且比纯嫩肉部位出馅率高15%左右。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

酸豇豆炒牛肉末

牛肉洗净后放案板上剁成肉末。剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会。准备一些酸豇豆。葱姜蒜切末备用。炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。放入牛肉末翻炒熟。放入酸豇豆翻炒均匀。调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
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烤蘑菇牛肉末

蘑菇洗净去根部，根部留着，切成碎沫牛肉沫加上蘑菇沫，放上蒜末，蚝油，少量的油，盐，海天酱油，搅拌均匀填充在蘑菇碗里，放上一只虾，烤箱220度10分钟，烤盘下放锡纸，会有汁水流出来。
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辣椒炒牛肉末

辣椒碎、牛肉末。起油锅，下牛肉末。滑散。加料酒、生抽、老抽煸炒，炒熟。下辣椒碎。炒拌均匀，加盐调味可以出锅。
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青豆牛肉末饭

把材料备好洗净青豆煮一煮水把牛肉辣椒切小粒热锅加油放入牛肉末翻炒几秒把牛肉放一边，加入青豆和辣椒炒熟青豆了将牛肉再翻炒一下，加一点生抽就可以了上碟
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牛肉末酸豇豆

酸豇豆和泡辣椒分别多洗几次，去除多余的盐分，分别切成碎末锅内倒入油，烧热，放入葱姜碎和泡辣椒末，爆出香味下牛肉末翻炒牛肉末变色后，不断翻炒，直到炒干汤汁放入酸豇豆末，翻炒均匀依次加入少许生抽、白糖，调味后，翻炒均匀即可出锅
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肉末笋

笋切片，放入热水烫一下，过凉肉切丝，葱蒜切末，辣椒切断，锅里倒入油，放入葱蒜辣椒炒香，放入肉末，放点盐，笋放入盘里，加入炒好的肉丝，放点盐，鸡精，生抽，醋，拌匀
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辣炒豌豆牛肉末

主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒把牛肉去筋切末用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味辣椒洗净切末、葱姜切末豌豆解冻热锅凉油下葱姜炒出香味下辣妹子炒出红油下牛肉末快速炒散开，翻炒出水分，加料酒翻炒加豌豆加盐翻炒一会下辣椒丁加味极鲜翻炒均匀加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
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炒肉末

备好肉泥、小葱、大蒜和生姜。将小葱、大蒜和生姜切好备用。锅热倒入适量的油。油热先下小葱、大蒜和生姜，紧接着就下肉泥。炒的没有血色，加盐和糖调味。点一点酱油。翻炒均就好了。
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肉末海参

干刺参洗净泡发备用。猪肉切成末。热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。放入猪肉末。翻炒出香味。加入酱油和美极鲜炒香。加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。放入刺参。盖盖转小火炖20分钟。将海参放入盘中。再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。再加蚝油炒匀。将汤汁浇到海参上即可。
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青椒肉末

红椒、蒜切粒。青椒切粒。猪里脊剁成肉末。起油锅，下蒜粒，爆香。下肉末炒散。加入盐、料酒、生抽、老抽将肉末炒至入味。下青椒粒，继续滑炒。下红椒粒滑炒拌匀，即可。
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