分类:肉类 > None
牛肉末就是把牛肉(如牛腩肉、牛腿肉等)放入绞肉机内,经过机器绞拌后所出现的碎肉,或者把牛肉用刀剁成蓉而成的馅料。做牛肉末所用的牛肉除了选用牛腿肉、牛腩肉外,一般可选用短脑、脖头、哈力巴等部位,这些部位牛肉的特点是肥瘦兼有,肉质干实,并且比纯嫩肉部位出馅率高15%左右。
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牛肉末的相克食物:
牛肉末的搭配食物:番茄胡萝卜意大利面面包屑猪肉末土豆鸡蛋
1.补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
新鲜的牛肉末通常有红白二色,白色的部分即是肥肉和脂肪,它可以增加牛肉末口感,使肉末滑嫩。但在选购时牛肉末的颜色仍不可过白,如果颜色过白,则表示牛肉末中的肥肉过多,选择牛肉末时以鲜红色为佳。
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