牛肝

热量:139大卡(100克)

分类:肉类 > 牛类

一般人群均可食用1. 适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用;2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  • 姜葱牛肝

    先用点葱加生抽,丁点而糖同鸡粉腌半小时后煎两边煎了过后拿起来。姜葱放下锅爆香,下煎过的牛肝下去炒炒到干后加蠔油,生抽,胡椒粉小炒几下。ok成品图。爽脆香

    http://www.douguo.com/cookbook/1295493.html

  • 火爆牛肝

    菜品做法简单。准备好了,只需要几分钟就行了。牛肝中加入辣椒,花椒,和鸡精,味精,按个人口味不同加入不同的配炒锅中放入清油,这里油尽量多一些,到时下锅牛肝受热更加均匀一些

    http://www.douguo.com/cookbook/1304114.html

  • 煮牛肝

    将牛肉、牛骨头洗净,用清水浸泡4小时捞出(血水留制汤用),放入温水锅内,大火烧开,撇去浮沫,加入精盐、草果、生姜、花椒等,用小火炖5小时左右,熟烂时捞出晾凉,牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。肉骨汤撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火烧开,撇去浮沫,再加牛肝汤及调料袋,加入少许水烧开,加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片,用小火煨之。取精面粉适量,加入清水拌成絮状,再加入蓬灰水揉和均匀,饧好后摘成250克重的剂子,放在抹了清油的案板上,盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。面条煮熟后捞入碗内,浇上肉汤,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即为远近弛名的清汤牛肉面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/248846.html

  • 干炒黄牛肝菌

    准备好食材:先把牛肝菌清洗干净,青椒切成象眼件。大火烧锅至5分热,改中火,下五花肉煸炒出油脂。在五花肉煸炒的同时,将牛肝菌纵切成4~5毫米的厚片。开大火,将青椒件、蒜片炒香。下牛肝菌不断翻炒,期间撒入盐、黑胡椒粒调味。在翻炒过程中,菌片会不断释放出水分,一定要控制好火候,快速将水分收干。炒至菌片变软,水分收干时(约2~3分钟),即可出锅。出锅,稍加整理即成。

    http://www.haodou.com/recipe/1081369/

  • 煎小牛肝

    牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/48997.html

  • 牛肉炒牛肝菌

    牛肝菌用水就泡发好,泡软就可以了。然后拧干,备用菜场买的牛肉,卖家帮我切成片,现成的,哈哈哈,牛肉冲洗下,用厨房用纸吸干水份加淀粉,盐,料酒,老抽,生抽拌匀,最后倒一油封面,防止牛肉的水份流失。就这样腌制20分钟左右,时间久了更入味热锅冷油,油要略微多些,倒入牛肉滑炒,炒去血水后,倒入牛肝菌煸炒一小会,再倒入先前半熟的牛肉翻炒,我炒了1分钟不到就出锅了。可以尝一尝味道,适当调整咸味美味

    http://www.douguo.com/cookbook/1349861.html

  • 牛肝菌炒肉

    猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制牛肝菌切片热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油锅里少许油爆香蒜片放入牛肝菌大火翻炒加入适量盐调味加入少许高汤炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成

    http://www.haodou.com/recipe/178265/

  • 牛肝菌馄饨

    准备好原材料香菇牛肝菌提前泡发并清洗干净,切成小块,胡萝卜和腐竹皮也切小点,一起放入料理机的绞肉杯中开启绞肉档搅拌成碎丁锅中放油,姜末炒香倒入搅碎的馅料炒香加入盐和蚝油翻炒均匀炒好的馅晾凉后,香菜切碎倒入搅拌均匀,做成馄饨馅包好馄饨提前煲好的素高汤取出一碗倒入锅中,里面的菜也可以用一点下入馄饨煮熟

    http://www.haodou.com/recipe/287312/

  • 白牛肝菌炖排骨

    将排骨切大件,牛肝菌洗净。所以材料一起入锅,加水烧开,文火炖到排骨软烂加盐调味就好了,一顿饭的功夫,呵呵。

    http://www.douguo.com/cookbook/15500.html

  • 牛肝菌意面

    煮熟通心粉橄榄油放入长柄浅锅加热,放入切好的葱白。加入美味牛肝菌,不时搅拌,煮3-5分钟加适量红酒,让其蒸发。如美味牛肝菌在锅中太干,加适量水。加入去皮的番茄,盐。加热5-7分钟,调料完成把滤干的面放入长柄煎锅中搅拌1-2分钟。根据喜好,加适量黑胡椒粉。分餐享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/528424.html

肉类

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