牛腱子肉

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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

  • 乱炖牛腱子

    呃……花椒八角黑胡椒啥的……就略了这个牌子的香料很好用，超市就能买到！处理牛腱子肉～买回来后需要在水里浸泡下，尽可能的泡出血水，然后切块，去筋膜牛腱子焯水，肉这个东西不管着急不着急都需要焯水然后爆香刚才提到的蒜，姜，八角，黑胡椒粒和花椒粒稍微放一点点盐，想爆香葱的，就用洋葱代替！然后各种料一起下锅翻炒翻炒差不多后，加开水没过食材，用大火滚开，放入迷迭香炖，出锅前记得调味，然后转小火慢炖45分钟（普通铁锅）高压锅不会用，家里没大人，怕爆炸

    http://www.douguo.com/cookbook/1370835.html

  • 卤牛腱子

    牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552553.html

  • 牛腱子

    1、过水煮五分钟，去血性，清水冲洗干净

    http://www.douguo.com/cookbook/1327977.html

  • 节日的香卤牛腱子肉

    ，洗净沥干大牛腱子一块澳洲BlackOnyx的干卤料干料丢入湿料中大火煮滚干➕湿卤料……烧开后，放入大牛腱至大滚开！最小火焖烧2-3个小时，屋内四处飘香，筷子一戳即透...盛出放凉，或放冰箱过夜……第二天切片，配蘸汁（葱鲜椒蒜切段末放入生抽中，几乎冒烟的热油浇入，即可），香得不得了！

    http://www.douguo.com/cookbook/1330520.html

  • 香卤牛腱子

    将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。将材料放入调料袋里。锅里加水，放入所有调料。加入生抽。加入料酒。加入冰糖。加入盐。大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。加入焯好的牛腱。大火烧开后，开中小火煮15分钟。转小火煮30分钟左右。用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦~

    http://www.haodou.com/recipe/988754/

  • 卤牛腱子

    牛腱子下开水中淖烫，表皮发紧后捞出。再次清洗干净控水备用。放入卤肉老汤中，加适量的盐。小火火卤制30分钟。卤好的牛腱子，捞出晾凉，即可凉拌使用。

    http://www.haodou.com/recipe/471527/

  • 酱牛腱子

    挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！

    http://www.douguo.com/cookbook/729885.html

  • 番茄炖牛腱子

    牛腱子洗净切小块焯水后捞起准备调料番茄和洋葱洗净用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮分别切小片（留一个番茄待用）热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起留余油下入调料爆香倒入番茄煸炒出香味再倒入洋葱煸炒均匀倒入牛肉加入适量料酒加入开水把所有食材全部倒进电压锅调制煲汤25分钟25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄再调制5分钟煮开就行牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美

    http://www.haodou.com/recipe/332853/

  • 香辣牛腱子

    牛腱子一条，约一斤锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可熟花生碎，蒜碎，香菜碎辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精步骤四五和牛肉片拌在一起即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237092.html

  • 酱腱子肉

    腱子肉要切几刀凉水下锅，煮开撇净血沫。煮30分钟后，加入葱，姜，八角再放入甜面酱，在煮30分钟

    http://www.haodou.com/recipe/1058446/

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