牛蒡

别名:牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜

热量:72大卡(100克)

分类:蔬菜、菌藻 > 蔬菜类

一般人均群可食用。

  • 以一当十的“东洋参”焖排骨

    大家都知道西洋参,东洋参是什么呀?猜猜,这三样里面,哪个别名为东洋参?呵呵,左下角是野生白芨,中间偏右的是当归(种植的),上面那个是东洋参——真名牛蒡是也!来个近镜头——说到牛蒡,知道的人就不少了,我买到的这是野生牛蒡,最粗的有拇指粗细,长度不到20厘米。人工种植的牛蒡一般会较大较粗,根须很少,长相均匀。看看下图,大家能在超市买到的一般应该是这样:我们常常看到各种调节饮食加强营养的建议,叫我们要多吃胡萝卜以明目,多吃植物纤维素以通便,多喝绿茶以消脂排毒,吃南瓜有益于糖尿病……牛蒡就结合了所有这些,它是菊科二年生草本植物,在日本有“东洋参”之称,公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜。牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、牛蒡酸等多种物质,其胡萝卜素比胡萝卜高100多倍,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首,直接就是“以一当十”嘛。牛蒡虽好,这野生的打理起来真难,就这一把牛蒡,足足刮了一张CD的时间。牛蒡刮皮浸泡在清水中,全部刮好后切段,排骨用生抽料酒油腌制,锅里加水,放入排骨和牛蒡段,加黄辣椒几个,盐适量,大火炖转小火熬。牛蒡有一种特殊的根茎植物的香气,说不出来像什么,反正我的手刮过皮之后香了两天。火候到了,牛蒡软了,洒葱段,连锅上桌。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_641b97d50100nzfu.html

  • 金平牛蒡

    准备好全部材料;牛蒡去皮,削成细丝,放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的,如果你弄不好,就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋,如果实在嫌麻烦,就用清水也勉强可以吧;胡萝卜去皮切细丝,红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些,因为炒制后胡萝卜会变软;泡好的牛蒡,沥干水分备用;锅中倒入芝麻油,中小火加热;油温后倒入牛蒡丝,中大火翻炒,至牛蒡均匀的裹上芝麻油,稍稍变软;加入胡萝卜丝和辣椒,继续翻炒一会儿,至胡萝卜软身;依次加入味淋,酱油和糖;翻炒均匀至收汁;装盘,撒上些焙香白芝麻,就可以吃啦。

    http://www.haodou.com/recipe/910668/

  • 香炸牛蒡

    面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.牛蒡去皮后洗净,斜刀切片.准备好调味料.把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.

    http://www.douguo.com/cookbook/17158.html

  • 胡萝卜牛蒡汤

    瘦肉与猪肉热水清洗干净,并剁成小块;牛磅去皮洗净,切成小小段;胡萝卜去皮洗净切成小小块;煲里注入清水,将肉与骨先放入;煮沸后将胡萝倒入;再倒入蜜枣与牛蒡;加盖,煲约2小时,调入盐搅拌均匀;即可享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/577420.html

  • 牛蒡茶

    泡好的牛蒡茶香气四溢,喝起来还甜甜的。取出牛蒡茶片6片,喜欢味道浓的可以适量多放些在玻璃杯中添加400毫升左右的水,等待,不一会便能闻到香气啦好的牛蒡茶泡后形状均匀,体积增大,颜色更接近新鲜牛蒡,劣质的牛蒡茶颜色焦黄像是被硫磺熏蒸过,在购买的时候一定要小心选择,不要贪图便宜的牛蒡茶产品牛蒡茶可直接泡茶喝,完美的纯天然的牛蒡茶、清热解毒祛湿、健脾开胃通便。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/609168.html

  • 孜然牛蒡

    将牛蒡用刀或者不锈钢丝球刮去表皮,洗净斜切成约2毫米厚的薄片,放进菜量三倍的水,沸腾后用小火煮一小时,千万别煮太久,把菜汤放入保温瓶当茶水饮用。剩下的残渣设法吃完,不要倒掉。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/444310.html

  • 牛蒡泡菜

    把牛蒡去皮切成5cm大小�或用铅笔刀切�并放在淘米水里煮出来。在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁�混合辣椒面�蒜�生姜做辣椒佐料酱汁。细葱切成4cm长。在牛邦中加细葱�并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。

    http://www.douguo.com/cookbook/58195.html

  • 素炒牛蒡

    牛蒡切片泡水备用。蒟蒻片切条;红萝卜和姜切片备用。煮一锅水,将蒟蒻片放入汆烫去味备用。取一不沾锅放油后,爆香姜片。放入牛蒡片、蒟蒻条、红萝卜片拌炒均匀,加入调味料略拌即可盛盘。

    http://www.douguo.com/cookbook/32085.html

  • 牛蒡胡萝卜汤

    先用清水加牛肉煮,水开后撇掉浮沫。继续慢火熬,最后半小时加进牛蒡和胡萝卜。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549621.html

  • 牛蒡三丝

    牛蒡是个好东西,具体咋好,大家自己查哈~~首先洗牛蒡,不用去皮,据说皮是非常有营养的,就用那种硬的洗碗的,刷干净表面就可以了。然后准备好一碗白水加白醋,泡牛蒡用,这样牛蒡才不会容易变色。我还发明了个好方法切牛蒡丝,不过可能高人也是这样弄得,我不知道。就用刨皮的工具,把牛蒡刨成薄片,然后再来切丝,真的就是很丝了。切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水,放盐,把牛蒡丝沥干水分,放进锅里煮5到10分钟。这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝,胡萝卜丝生着吃就可以,不过如果想让营养更出来,可以过油炒一下,这样胡萝卜素就都释放出来了。牛蒡丝煮好后,三丝拌在一起,撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡,比较不单调,还是蛮好吃的呢!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550490.html

蔬菜、菌藻

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