牛霖

分类：肉类 > None

精选黄牛,牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。

做法大全
营养功效
食物相克
食材搭配

霖——上海味道

上次的上海之行真是诸多波折，先是去时没有人接站，后是回来时没赶上飞机，结果只好在机场附近的酒店住一晚。不过也正因为如此，让我有机会体验了上海地铁的方便快捷。从上海机场可以直接坐地铁到上海市中心任何地方，也就几块钱，根据路途远近，价格不同。一般地方大概四、五块，七八块就到了。而且上海的地铁相对整洁，人也相对守规矩，虽然人也很多，但还是比北京地铁的人少一些，看起来没有那么烦躁。上海地铁里居然播放古诗词，也让我有点吃惊。现在还有几个人会看古诗词呢，但难得在地铁里宣传这样的文化，顿时一股清雅之风扑面而来，地铁里的人也显得安静得多了。不象北京的地铁里，永远播放着广告或歌舞之类，熙熙攘攘的北京永远是一种闹哄哄的气氛。这真是南北文化的不同，作为生在北方的我，到了南方才发现，果然南方的传统文化更多一些。在上海地铁里，你可以看到一位文质彬彬的老人，穿戴整齐，衬衫干净得仿佛还泛着刚洗过的皂味，西装大概是毛麻的面料，看上去很有腔调。北京的老人不一样，即使是象小胖爷爷那样的高级知识分子、老干部也永远是简单的穿着，北京人对穿着就是不太在意的。在地铁里，有时还会看到那种西装革履的上班族，微卷的短发，笔挺的身材，有点象在日本地铁里看到的那种上班族帅哥，颇有几分洒脱和俊朗，却也是上海的腔调。当然我最喜欢的还是在地铁里欣赏各种美女，绝对是跟北方美女不同的风韵，有种阴柔和娇美的气质。我在浦东机场附近的酒店住了一晚，第二天早上坐地铁直接就到虹桥机场了，上海地铁真的非常方便。而且即使需要换乘的话，一般也不用走很远吧，反正我都没有走过很远，设计得比较合理。不象在北京坐地铁，换乘的话恨不能走一站路，很累，所以也不喜欢在北京坐地铁。所以有人说上海地铁比北京地铁价格高，我倒是不觉得，我宁愿喜欢价格高一点，坐得舒服点。而且如果从机场坐地铁的话，其实比北京还便宜，还方便，更人性化。上次在上海住在莘庄附近，旁边有一家仲盛世界商城，有时办完事就去那儿逛逛。不过觉得上海的服装价位高的相对比较多，可能因为上海人比较注重穿着的缘故吧。所以我认识的一个上海女孩儿也喜欢在淘宝上买衣服，上海的生活压力要比北京大一些。在仲盛世界商城吃饭很方便，每天中午都去那儿吃，在上海除了最受欢迎的上海菜，也是川菜和粤菜比较多，我那几天基本都尝过了，今天就先从上海菜说起吧，嘿嘿~又要了麦乳精，喝上瘾了，现在难得喝到这个。我以前在北方没吃过上海菜，到了上海才发现，原来自己很喜欢上海菜。糖糕、麦乳精、糖醋海蜇、熏鱼、红烧肉……这些精典的上海菜都很合我的口味呀！所以在仲盛世界商城的第一天我就毫不犹豫地选择了上海菜。糖糕！也是上海的特色！现在只能怀念了~不知道在北京能不能吃得到~这个是麻香粢饭糕，也是我身边的上海女孩给我推荐的，据说她小时候很喜欢吃这个，也是我喜欢的口味呀！上海熏鱼讲究颜色浓重、外皮酥脆、内里软糯、口感咸中带甜，是一道很好的下酒菜~糖醋海蜇也是每次去上海餐厅必点的，海蜇劲道，甜中带酸。上海人把这道菜作为上海特色菜，可以看出上海人也有着朴素情怀又讲究精致的一面。糟溜龙脷鱼，糟溜鱼也是上海特色哈~鱼肉中融合了酒糟特有的香味，开胃又解腻。餐厅的设计也很有老上海的味道~商场里有一家卖花的地方，很有日式的精致，在上海经常可以看到这样精致优雅的店铺，虽然只是一家花店，却摆放得很精致，让人流连其中就不想出来了。我差点一时冲动带几盆回来，不过其在太麻烦，幸好没带，不然后来误机就更麻烦了哈~我的其他美食游记：（点击下面的小图或文字链接即可查看相关博文）峨眉山美食纪行：峨眉山浴佛节洗涤心灵的尘埃峨眉山美食全攻略去日本看春天：色彩缤纷花公园唯美浪漫湿地公园温泉天堂大分县给力日本大分温泉游泡着温泉看大海顶级素食尊贵享受地狱温泉蒸美食美丽首尔游：探寻韩剧中的爱情与美食穿韩服、做泡菜景福宫·学生便当遇见美丽遇见你我的悉尼假期：游轮上的午餐邦迪海滩的早餐达伶港的龙虾大餐悉尼鱼市墨尔本精彩纷呈：不想saygoodbye海边的浪漫牧野放歌巧克力浓情淘金小镇欢聚时光童话小屋和蒸汽小火车考拉、袋鼠、企鹅十二门徒石、丛林亚拉河谷的美酒与美食浮光掠影墨尔本闲情信步墨尔本澳纽军团纪念日日本清酒体验之旅:序——樱·花见日本清酒の初体验清酒的酿造过程尊贵享受的怀石料理柏屋の薄皮馒头薄皮馒头制作过程日本天香火锅&笹の川清酒手工荞麦面详细制作过程日本天妇罗的制作过程火车便当和日本拉面杭州原叶茶之旅：杭州西湖四月天南通休闲游：品文蛤、尝美酒、游濠河观长江、吃河豚、逛园博四宜糕团、濠南别业、珠算馆婺源（1）婺源（2）往年的婺源美食游记:在最美的乡村傻呆——土鸡汤繁华渐远、灵魂更近——糊豆腐穿越时光隧道、走进世外桃源——青菜鸡蛋面云南美食游记：大理的鸡蛋面丽江的黄豆面和油炸水蜻蜓云南米线云南九道茶summer在丽江的柔软时光大理喜洲民居大理的酒吧和客栈活色生香的丽江你在丽江等谁
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102dqmv.html
干煎霖哥鱼

将鱼洗净，用适量的盐稍微腌一下。大火把锅烧热，加入适量的油，放些姜丝烧香取走，然后下鱼煎熟就行了。香喷喷的鱼出锅了。
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549353.html
干煎霖哥鱼

将鱼洗净，用适量的盐稍微腌一下。大火把锅烧热，加入适量的油，放些姜丝烧香取走，然后下鱼煎熟就行了。香喷喷的鱼出锅了。
http://www.douguo.com/cookbook/15804.html
霖哥鱼节瓜汤

将节瓜切片，鱼去肚洗净。起油锅，大火将鱼煎一下。加水，加节瓜，加几片姜烧开。几分钟就好，下盐调味即可。
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【迷你布霖蛋糕杯】松软酸甜水果香

布霖，正名为李子，酸甜脆，不好酸的人们也许不会爱它而我偏偏喜欢酸的水果，妹子送了一些布霖可是不知因为季节原因还是，口感超级酸连我这超爱的人儿都觉得牙全麻的，可以想象有多酸掉牙了吧细一想，要不把它加入到蛋糕中，是否能改善迷你蛋糕杯用的是磅蛋糕底，松香浓郁不说，一口一个超过瘾在表面撒入新鲜布霖切成的小丁，经过烘烤后，有了柔韧的口感，减少了酸度与蛋糕的甜相结合，每一口，都会让你满足此方份量少，可做迷你蛋糕杯15只如换成大号玛芬模，大约可制作6只，建议用小模具烘烤后的蛋糕杯外层更加香酥，内层松软，口感更佳【迷你布霖蛋糕杯】材料：无盐黄油100克，低筋面粉100克，糖100克，泡打粉2克，布霖1个，鸡蛋1个工具：小号不粘12连模做法：1：将布霖洗净，切半后去核，切成小丁备用2：黄油软化后加入糖，用电动打蛋器搅打至蓬松发白状态3：然后加入一个鸡蛋，或分次加入，搅打至蛋液完全融合，无水油分离状态4：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面粉与黄油糊混合均匀，无干粉状态5：翻拌好的面团如图，非常细腻光滑6：将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在模具中垫入小号纸杯托（如用不粘模具其实也可省略垫杯托，随个人喜欢）挤入面糊9分满7：将切好的布霖小丁均匀撒在面糊上，可撒多一些更美味8：烤箱预热170度，中层上下火烘烤20分钟左右
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霖哥鱼节瓜汤

将节瓜切片。将鱼去肚洗净。起油锅，大火将鱼煎一下。加水，加节瓜，加几片姜烧开。几分钟就好，下盐调味即可。
http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/228988.html
益气滋补佳肴鲜虫草花炒牛霖肉

~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*鲜虫草花炒牛霖肉虫草花是近年兴起的新型食材，有干品也有新鲜真空袋装。“虫草花”并非冬虫夏草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。虫草花呈美丽的金黄色，有一定的食疗效果，口感不错，很适合入馔。聪明的商家给它起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，其实虫草花和虫草在性质上是有很大的区别的，虫草花是食用菌，并没有被列入药菌的行列。优质的虫草花性味甘平，不燥不热，四季皆宜，既能滋补强身、养颜美容，又能调整体质、缓解衰老，比人蔘，鹿茸更加平稳(人蔘，鹿茸于夏、秋季节食补时较易上火)，所以食用虫草花不受体质、季节及年龄的限制。以之作为一种食材长期食用，具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用,但并没有市场上传说的那么神秘，其效果要日久才能显现。作为日常饮食保健，我们应该尽量使用更丰富多样的食材，使摄入的营养更具多样性，所以多尝试一些新产品，是大有裨益的。这款鲜虫草花炒牛霖肉，是一个尝试，效果很不错，与大家分享。制作过程：小贴士：1.小苏打（碳酸氢钠）可令肉质松嫩，它不是必须使用的添加剂，可视实际情况决定是否使用。2.如需使用小苏打，注意要少量使用，2颗黄豆大小足以。
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牛奶牛轧糖

将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。依序加入材料5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
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黑椒牛排

将牛肉洗净切成大约1cm后的片，用刀背拍松，以利入味将拍松的牛肉放入一大碗中，放入葱、姜片、八角、花椒、黑胡椒碎、料酒、白糖、酱油、盐、味精、白芝麻、孜然，腌制30分钟平底锅中加稍多油，放入牛肉大片，小火煎至两面金黄变色即可
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牛轧糖

准备材料电饭煲开到标准煮饭，放入棉花糖和黄油，不停的搅拌，直至完全融化这步忘了拍照片啦，就是加入花生核桃，不停搅拌，直至拌匀，然后放入铺好油纸的烤盘中，尽量磨平，冷却一会后了放入冰箱继续冷却，然后切块最后裹上糯米纸，味道还是很不错哒，原谅我大小不一的切块
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